Συνταγή για ψητά λαχανικά φούρνου με την έξυπνη πινελιά του τυριού.
ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες):
- 4 κολοκυθάκια
- 3 μελιτζάνες
- 2 ντομάτες
- 2 κρεμμύδια
- 1 πιπεριά
- 400γρ ανθότυρο ή τυρί φέτα Light ή Κατίκι Δομοκού
- 4 κουτ.ελαιόλαδο
- 4 κουτ. ψιλοκομμένο δυόσμο
- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε και κόβετε όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Αναμιγνύετε το ανθότυρο με τον δυόσμο και το πιπέρι.
Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψί και στρώνετε τις μελιτζάνες, από πάνω βάζετε το μείγμα του ανθότυρου και συνεχίζετε στρώνοντας τα κολοκυθάκια, την πιπεριά, τις ντομάτες και τελειώνετε με τα κρεμμύδια.
Προσθέτετε αλάτι, περιχύνετε το φαγητό με ελαιόλαδο και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσει η επιφάνεια.
Aπό την Αναστασία Κόκκαλη
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
