Μάνος Δημητρούλης
Αβγά μπένεκτικτ με σος hollandaise από αβοκάντο
Υλικά για 2 μερίδες:
- 4 αυγά
- ½ αβοκάντο
- 2 κ.σ. λεμόνι ή lime
- 100 ml καυτό νερό
- αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ μικρό μπολ διαμέτρου 8-10 εκατοστών τοποθετούμε ένα κομμάτι μεμβράνη που να σκεπάζει όλη την εσωτερική επιφάνεια του μπολ και να εξέχει αρκετά προς τα έξω. Λαδώνουμε εσωτερικά τη μεμβράνη, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και προσεκτικά σπάμε ένα αυγό. Κλείνουμε τη μεμβρανη στρίβοντας το πάνω μέρος της φτιάχνοντας ένα πουγγί. Σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει βάζουμε τα πουγγιά αυγού και επειδή έχουν την τάση να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, τα κρατάμε βυθισμένα στο νερό με μια λαβίδα για 4 λεπτά. Αφαιρούμε το αυγό, κόβουμε το μέρος της μεμβράνης που εξέχει με ένα ψαλίδι, ανοίγουμε προσεκτικά το πουγγί και βάζουμε το αυγό πάνω στη φέτα ψωμιού και το αβοκάντο. Γαρνίρουμε με αλάτi και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αβοκάντο, το νερό, το χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και με τη βοήθεια ραβδομίξερ χειρός χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Σερβίρουμε με κράκερς ή ψωμί της αρεσκείας μας και γαρνίρουμε με φρεσκο τριμμένο πιπέρι.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (2 αυγά με hollandaise)
- Ενέργεια: 230 kcal
- Υδατάνθρακες: 5.3 γρ.
- Πρωτεΐνη: 12.3 γρ.
- Λιπαρά: 17.4 γρ.
- Κορεσμένα Λιπαρά: 4.3 γρ.
- Φυτικές Ίνες: 3.4 γρ.
Ευχαριστούμε το Μάνο Δημητρούλη, Κλινικό Διαιτολόγο- Διατροφολόγο Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, Master Αθλητικής Διατροφής, www.dietstories.gr
https://www.facebook.com/manolis.dimitroulis
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
