Στο Shape θεωρούμε ιεροσυλία τη στέρηση. Να αποφεύγεις τα αγαπημένα σου φαγητά στο όνομα της υγείας. Καταθλιπτικό, λάθος και αχρείαστο.
Γι' αυτό συμβουλευτήκαμε επαγγελματίες της μαγειρικής και διατροφής, για να δώσουμε την καλύτερη εκδοχή κάθε πιάτου- είτε με λιγότερες θερμίδες, είτε με περισσότερα θρεπτικά συστατικά, είτε με λιγότερα σάκχαρα, λιπαρά και υδατάνθρακες- ή όλα τα παραπάνω μαζί.
Επειδή εμείς δεν θα θέλαμε να ζούμε σε έναν κόσμο χωρίς ζυμαρικά ή γλυκά.
Dressing για σαλάτα του καίσαρα
Αντί για το κλασικό dressing, ο σεφ Doug Psaltis από το RPM Italian στο Σικάγο
αναμειγνύει 1 φλιτζάνι πλήρες στραγγιστό γιαούρτι, 5 ψημένες σκελίδες σκόρδο,
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon, 1/4 του φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 του φλιτζανιού χυμό λεμονιού, 1 κ.γ. σάλτσα Worcestershire, 2 ψιλοκομμένες αντζούγιες, 1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπεριά, για μια κρεμώδη και χωρίς ενοχές εκδοχή!
Το κλασικό dressing της σαλάτας του Καίσαρα μπορεί να είναι μια μυστική θερμιδική «βόμβα».
Τα καλύτερα pancakes για το πρωινό και για paleo δίαιτα
Φτιάξε το μείγμα για αυτές τις αμερικανικού τύπου τηγανίτες αναμειγνύοντας 2 χτυπημένα αβγά, μία λιωμένη μπανάνα, 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και μία πρέζα κανέλα. Ψήσ’ τες σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι καρύδας για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά και σέρβιρέ τες με φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι.
Καθώς δεν έχουν αλεύρι ή γαλακτοκομικά, αυτές οι τηγανίτες προτείνονται σε όσες ακολουθούν την paleo diet.
Πιο υγιεινές κοτομπουκιές
Δε χρειάζεσαι τριμμένη φρυγανιά και πολύ λάδι για να απολαύσεις τραγανά φιλέτα κοτόπουλου. Ο σεφ Bill Dorrler από το Osteria Morini στη Νέα Υόρκη ψήνει 1 φλιτζάνι σιτάρι ή κινόα για κάθε στήθος κοτόπουλου σε στεγνό τηγάνι και μετά τα αλέθει μαζί με ψίχουλα ψωμιού. Περνάει τα φιλέτα από αβγό, τα πανάρει με αυτό το μείγμα και τα ψήνει αντί να τα τηγανίζει.
Σουφλέ ζυμαρικών το light: Αντί για τυρί βάλε γλυκοπατάτα
Το πορτοκαλί χρώμα σε αυτό το πιάτο ζυμαρικών δεν προέρχεται από την υπερβολική ποσότητα τυριού αλλά από την πλούσια σε θρεπτικά συστατικά γλυκοπατάτα, χάρη στην ιδέα της Jeanine Donofrio από το blog Love & Lemons.
Ψήσε μία μέτρια γλυκοπατάτα μαζί με 2 φρέσκα κρεμμυδάκια στους 180°C. Πολτοποίησέ τα και χρησιμοποίησέ τα για να αντικαταστήσεις περίπου τη μισή ποσότητα τυριού στην αγαπημένη σου συνταγή για μακαρόνια στο φούρνο την επόμενη φορά που θα φτιάξεις αυτό το κλασικό comfort food.
Σούπα βελουτέ χωρίς κρέμα γάλακτος
Αν λατρεύεις την κρέμα γάλακτος σε μια σούπα με μπρόκολο, θα αγαπήσεις
την υφή αυτής της, χωρίς γαλακτοκομικά, πράσινης σούπας από τη Rebecca Katz, συγγραφέα του The Healthy Mind Cookbook.
Σιγόβρασε μέσα σε νερό ή σε ζωμό λαχανικών ένα ματσάκι από τα αγαπημένα σου μυρωδικά, 1 κομμένο κρεμμύδι, μία κομμένη πατάτα και μία χούφτα μπουκετάκια μπρόκολου.
Όταν μαλακώσουν, χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν ομοιογενή. Το άμυλο της
πατάτας θα κάνει λεία και βελούδινη τη σούπα χωρίς τα λιπαρά και τις θερμίδες
της κρέμας γάλακτος. Είναι ιδανική για vegans και ανθρώπους με δυσανεξία στη λακτόζη.
Αρωματικά ποπκόρν – και όχι μόνο
Η Casey Barber, συγγραφέας του Classic Snacks Made from Scratch, είναι εθισμένη στα νάτσος. Για να αντικαταστήσει τη λιπαρή ranch dressing, φτιάχνει
τη δική της εκδοχή για αρωματικό καρύκευμα για ανάλατα ποπκόρν, για σπιτικά τσιπς από αραβική πίτα ή για αγγουράκια σε φέτες. Για μια δόση 1/4 του φλιτζανιού, ανάμειξε σε πολυμίξερ 1 κ.σ. σκόνη τσένταρ, 1 κ.γ. από σκόνη κρεμμυδιού, σκόρδου και γάλακτος, 1/2 κ.γ. αποξηραμένο σχοινόπρασο,
1/4 κ.γ. κιτρικό οξύ, 1/4 κ.γ. αποξηραμένη φλούδα λεμονιού και από μία πρέζα θαλασσινό αλάτι και πάπρικα
Ζύμη πίτσας από κουνουπίδι:
Ναι, λέει ο David Frenkel από το Green Chicken Stories. Τρίψε τα μπουκέτα ενός κουνουπιδιού μέχρι να αποκτήσουν την υφή ρυζιού. Ανάμειξέ τα με 3/4 του φλιτζανιού τριμμένα αμύγδαλα, 1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη, 3 χτυπημένα αβγά, αλάτι και πιπέρι. Σχημάτισε μια μπάλα και άπλωσε το μείγμα σε χαρτί φούρνου (ανασηκώνοντας τις άκρες). Ψήσ’ το στους 200°C για 25 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει.
Πρόσθεσε τη γέμιση, ψήσε για άλλα 5-10 λεπτά και σέρβιρε.
«Πατατάκια» από παντζάρι
Ο σεφ Franklin Becker, συγγραφέας του Good Fat Cooking, προτείνει να καλύψεις την ανάγκη σου για κάτι τραγανό με παντζάρια. Κόψε σε φέτες
650 γραμμ. παντζάρια, ανακάτεψέ τα με 1/4 του φλιτζανιού λάδι κράμβης
και πασπάλισέ τα με αλάτι και πιπέρι. Άπλωσέ τα σε μια στρώση και ψήσ’ τα στους 180°C για περίπου 35 λεπτά, γυρίζοντάς τα από την άλλη στη μέση του
ψησίματος. Για ένα απλό dip, ο Becker ανακατεύει στραγγιστό γιαούρτι με λίγα λιπαρά μαζί με λεμόνι, δυόσμο, άνηθο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
