By A. Zhuravleva
Η ιδέα απλή: πως θα φτιάξεις μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη αλλά μόνο με αγνά υλικά και μέλι.
Την συνταγή βρήκαμε στο mamadoistories και την προσαρμόσαμε στα Shape δεδομένα μας.
Φτιάξαμε τη μισή δόση για 20-25 περίπου μικρά μελομακάρονα. Χρόνος Προετοιμασίας: 20΄ λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 30΄ λεπτά
Συστατικά για ολόκληρη δόση ( περίπου 40 μικρά τεμάχια)
Για το ζυμάρι:
- 200 γρ. χυμός πορτοκαλιού
- 280 γρ. ελαιόλαδο
- 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουτ. του γλυκού σόδα
- 1/4 κουτ. του γλυκού κανέλα
- 1 πρέζα γαρύφαλλο
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το μέλωμα:
- Καρύδια χοντροκομμένα (προαιρετικά)
- Μέλι
Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το χυμό του πορτοκαλιού και τη σόδα. Αφήνουμε να κάνουν την αντίδρασή τους και προσθέτουμε και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με το χέρι.
Προσθέτουμε το αλεύρι, συνεχίζοντας απαλά το ανακάτεμα με το χέρι μας από το κέντρο προς τα έξω, έτσι ώστε να μην "κορδώσει" η ζύμη μας. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρές στρογγυλές μπάλες και τις πιέζουμε με την παλάμη μας προς τα κάτω.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε μια λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν. Ραντίζουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
Για το σιρόπι: ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα 2 φλυτζάνια μέλι και 2 φλυτζάνια νερό με 1 ξυλάκι κανέλα.
Σουρώνουμε το μαύρο αφρό και περιμένουμε δέκα λεπτά περίπου να δέσει το σιρόπι. Δεν θα γίνει εντελώς παχύρρευστο μιας και λείπει η ζάχαρη. Φτιάξε πρώτα το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει μέχρι να ετοιμαστούν τα μελομακάρονα και να τα βουτήξεις για λίγα λεπτά μέσα. Ζεστά μελομακάρονα σε κρύο σιρόπι.
10 συμβουλές για να σου πετύχουν οι κουραμπιέδες
SHAPE ετυμηγορία:
Επειδή τα φετινά μελομακάρονα προορίζονταν για μια μικρή κυρία, χρησιμοποιήσαμε βιολογικό αλεύρι, χυμό πορτοκαλιού από το χωριό, λίγα μπαχαρικά, ελαιόλαδο ΠΟΠ και μέλι αγνό. Παραλείψαμε τα καρύδια για τα παιδιά κάτω των δύο τών που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες και κίνδυνο πνιγμού.
Το ζυμάρι είναι εύπλαστο, ακριβώς με την υφή που έχουν τα μελομακάρονα με ζάχαρη. Δοκιμάσαμε να φτιάξουμε τα μελομακάρονα σε σχήμα αστεριού σε διάφορα μεγέθη, για να κεντρίσουμε το ενδιαφέρον των παιδιών.
Δεν μελώσαμε τα μελομακάρονα για πολλά λεπτά, απλά τα βυθίσαμε στο σιρόπι για μερικά λεπτά. Η γεύση θυμίζει ακριβώς το παραδοσιακό μελομακάρονο των παιδικών μας αναμνήσεων. Το μέλι υπερκαλύπτει την ανάγκη της γλύκας που λείπει από την έλλειψη ζάχαρης. Σου προτείνουμε τη συνταγή ανεπιφύλακτα.
Μην ξεχνάς: Το μέλι περιέχει μικρές ποσότητες μετάλλων και βιταμινών, κυρίως του συμπλέγματος Β, οι οποίες εξασφαλίζουν την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επίσης, σε μελέτες αναφέρεται πως μπορεί να μην αυξάνει το σάκχαρο του αίματος τόσο γρήγορα όσο άλλα γλυκά προϊόντα.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
