TED CAVANAUGH
Μερίδες: 4
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Υλικά
- 2 λάιμ
- 340 γρ. νουντλς ρυζιού
- 1 κ.σ. λάδι καρύδας
- Μία σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο
- 1/2 καυτερή πιπεριά
- 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, σε λεπτές φέτες
- Μία κονσέρβα light γάλα καρύδας (380 ml)
- 3/4 φλ. ζωμός κοτόπουλου
- 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού ή ταμάρι
- 1 μπρόκολο, κομμένο σε μπουκέτα, χωρίς τις σκληρές άκρες
- 1 καρότο, κομμένο σε κορδέλες (με peeler λαχανικών)
- 1 κ.σ. λάδι τσίλι
Εκτέλεση
1 Ξύσε τη φλούδα, στύψε το ένα λάιμ, κόψε το άλλο σε 4 φέτες και κράτησέ τα στην άκρη.
2 Βράσε τα νουντλς, στράγγιξε και μοίρασέ τα σε 4 μπολ.
3 Στο μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο, το τζίντζερ και την ψιλοκομμένη τσίλι και βράσε για 30 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε το κοτόπουλο, το γάλα καρύδας, το ζωμό, τη σάλτσα ψαριού και το ξύσμα και το χυμό του λάιμ που έχεις κρατήσει. Όταν πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και συνέχισε το βρασμό μέχρι να γίνει το κοτόπουλο, για 5-10 λεπτά. Πρόσθεσε τα μπουκέτα μπρόκολου και τα καρότα και μετά σκέπασε και συνέχισε να σιγοβράζεις μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου για 5 λεπτά.
4 Για να σερβίρεις, μοίρασε το κοτόπουλο και τα λαχανικά πάνω από τα νουντλς και περίχυσέ τα με το ζωμό της καρύδας. Πρόσθεσε σταγόνες λαδιού τσίλι και γάρνιρε τα μπολ με φέτες λάιμ.
Διατροφικά στοιχεία ανά μερίδα: 631 θερμίδες, 16 γρ. λιπαρά (10,3 γρ. κορεσμένα),
81 γρ. υδατάνθρακες, 34 γρ. πρωτεΐνες, 3 γρ. φυτικές ίνες, 829 mg νάτριο
Συνταγές: ALLISON DAY
Φωτογράφηση: TED CAVANAUGH
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
