Στρούντελ με μήλο και καρύδι

Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 30'
Χρόνος μαγειρέματος: 30'

Υλικά
3 μήλα μεσαίου μεγέθους, χωρίς τη φλούδα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου
1/2 φλιτζ. μαρμελάδα βερίκοκο (50% φρούτο)
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
2 κ.γ. σταφίδες
1/2 φλιτζ. καρύδια
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
1/4 κ.γ. κανέλα
4 στρώσεις φύλλου σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
μαγειρικό σπρέι
ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Σε μεσαίου μεγέθους αντικολλητικό τηγάνι ανάμειξε τα μήλα, το χυμό μήλου, τη μαρμελάδα βερίκοκο, το χυμό λεμονιού και τις σταφίδες. Μαγείρεψέ τα σε μεσαία φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και τα μήλα να μαλακώσουν. Απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά. Άλεσε τα καρύδια, τη ζάχαρη και την κανέλα στον επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι). Άπλωσε τα φύλλα σε ταψί και κάλυψέ τα με σελοφάν για να μην ξεραθούν. Πάρε ένα φύλλο τη φορά –κράτησε τα υπόλοιπα καλυμμένα– και τοποθέτησέ το σε μια επιφάνεια, έτσι ώστε η πιο μικρή πλευρά του φύλλου να βρίσκεται προς εσένα. Ψέκασε το φύλλο με μαγειρικό σπρέι και πασπάλισε με 2 κουταλιές από το μείγμα με τα καρύδια. Επανάλαβε και με τις υπόλοιπες στρώσεις φύλλου. Άπλωσε τη γέμιση μήλου στη ζύμη αφήνοντας ένα σχετικά μεγάλο περιθώριο και από τις τέσσερις πλευρές. Άρχισε να διπλώνεις τη ζύμη σε ρολό. Τοποθέτησε το στρούντελ σε ταψί με τη «ραφή» προς τα κάτω. Ψέκασε με μαγειρικό σπρέι και πασπάλισε με το μείγμα καρυδιού που απέμεινε. Τοποθέτησε το στρούντελ στο φούρνο και ψήσε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Βγάλε το ταψί από το φούρνο και περίμενε 15 λεπτά πριν το κόψεις σε φέτες ή μέχρι να κρυώσει τελείως. Πασπάλισε το γλυκό με λίγη ζάχαρη άχνη την ώρα του σερβιρίσματος.

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (ένα κομμάτι): 197 θερμίδες, 7 γραμμ. λιπαρά (το 32% των συνολικών θερμίδων), <1 γραμμ. κεκορεσμένο λίπος, 32 γραμμ. υδατάνθρακες, 3 γραμμ. πρωτεΐνες, 2 γραμμ. φυτικές ίνες, 19 mg ασβέστιο, 1 mg σίδηρος, 64 mg νάτριο.