Credit:ThitareeSarmkasat
Συνεργάστηκε η Ελένη Παπαγιαννίδου, κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος, PhD, Γ.Ν. Ασκληπιείο Βούλας (www.rebalance.gr).
Χωρίς αμφιβολία, ήταν η πιο αμφιλεγόμενη διατροφή του έτους. Παρά το γεγονός ότι η επιτροπή του US News & World Report κατέταξε την κετογονική δίαιτα τελευταία (μαζί με την Dukan) στην ετήσια αξιολόγησή της για τις 40 καλύτερες δίαιτες για το 2018, οι αναζητήσεις στο Google στις ΗΠΑ τριπλασιάστηκαν από τον Ιούλιο 2017 έως τον Ιούλιο 2018, ενώ και στην Ελλάδα διπλασιάστηκαν. Όμως, τι ακριβώς είναι; Τι κάνει να φάω στην κετογονική δίαιτα;
Πρωτόγονη δίαιτα: υπέρ & κατά της paleo diet
Ζητήσαμε από την κλινικό διαιτολόγο-διατροφολόγο Ελένης Παπαγιαννίδου να μας εξηγήσει τα βασικά.
«Η κετογονική δίαιτα είναι μια πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες, πλούσια σε λιπαρά διατροφική προσέγγιση»
«Στόχος είναι να μειώσεις την πρόσληψη των υδατανθράκων σε λιγότερο από 50 γρ. ή ακόμα και 30 γρ. καθαρούς υδατάνθρακες (υδατάνθρακες μείον φυτικές ίνες) ανά ημέρα. Αυτό αλλάζει το κύριο ενεργειακό σύστημα του σώματός σου από τη χρήση γλυκόζης (από σάκχαρα/υδατάνθρακες) στη χρήση κετονών (από λίπος). Ο οργανισμός μπαίνει σε μια μεταβολική κατάσταση που ονομάζεται κέτωση, η οποία χαρακτηρίζεται από επίπεδα κετόνης στο αίμα στο 0,5 mmol/L ή υψηλότερα.
Για να επιτευχθεί αυτό, η πρόσληψη υδατανθράκων μειώνεται και περιορίζεται σε ένα επίπεδο που θα επιτρέπει την κατανομή των λιπών και τη χρήση τους ως καυσίμου. To πόσο πρέπει να περιοριστούν οι υδατάνθρακες διαφέρει σε κάθε άτομο, με βάση την υγεία και τη μεταβολική και ορμονική λειτουργία».
Τι κάνει να φάω στην κετογονική δίαιτα; Τα τρόφιμα που μπορείς και δεν μπορείς να τρως στην κετογονική διατροφή
Οι τροφές που μπορείς να τρως περιλαμβάνουν:
- Κρέας
- Πουλερικά
- Ψάρια και θαλασσινά
- Λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, π.χ. μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκυθάκι, σπανάκι
- Φρούτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, π.χ. φράουλα, βατόμουρα
- Μικρές ποσότητες μέτριων λαχανικών με υδατάνθρακες, όπως καρότο (όταν το επιτρέπει η ημερήσια ποσότητα υδατανθράκων)
- Ξηρούς καρπούς και σπόρους
- Έλαια (ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, έλαιο αβοκάντο)
- Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, π.χ. κρέμα, τυρί, μερικά γιαούρτια
- Χαμηλά/μη θερμιδικά γλυκαντικά, όπως στέβια
Τα τρόφιμα που συνήθως αποκλείονται είναι:
- Σιτηρά, συμπεριλαμβανομένων του σιταριού, του κριθαριού, του ρυζιού, της βρόμης και του καλαμποκιού
- Όσπρια, π.χ. ρεβίθια, φακές, φασόλια
- Ψευδοσιτηρά, π.χ. κινόα, φαγόπυρο
- Λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, π.χ. γλυκοπατάτα, πατάτα
- Φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, π.χ. μπανάνα, μάνγκο, χουρμάς, καρπούζι
- Αναψυκτικά με ζάχαρη
- Επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, π.χ. ψημένα προϊόντα
Μας κάνει καλό η κετογονική δίαιτα;
Η κετογονική διατροφή έγινε δημοφιλής τις δεκαετίες του 1920 και του ’30 ως ένας τρόπος θεραπείας της επιληψίας και είναι πλέον δημοφιλής σε όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Αλλά είναι καλή για απώλεια βάρους ή αυτό είναι μύθος; Αν και ορισμένοι υποστηρίζουν ότι, στερώντας από το σώμα τους υδατάνθρακες, δεν είναι υγιεινό, άλλοι λένε ότι μπορεί να βοηθήσει να αποκατασταθεί η υγιής, κανονική φυσιολογία, δηλαδή το σώμα μας θα επιστρέψει για να λειτουργεί με τον τρόπο που είχε αρχικά σχεδιαστεί για να λειτουργεί.
Η Ελένη Παπαγιαννίδου συμφωνεί με αυτό, εξηγώντας ότι πολλά από τα κοινά προβλήματα υγείας σήμερα θα μπορούσαν να απαλειφθούν με την κατάλληλη διατροφή: «Πολλά από τα σημερινά χρόνια προβλήματα υγείας είναι εύκολο να προληφθούν, σε κάποιες περιπτώσεις ακόμα και να θεραπευτούν μέσω της διατροφής. Αν το σκεφτούμε, πλέον όλοι μας γνωρίζουμε κάποιον με υψηλή χοληστερίνη, υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, φλεγμονές, κατάθλιψη, άγχος, δυσανεξία σε τρόφιμα, προβλήματα θυρεοειδούς και προβλήματα βάρους. Έχω χρησιμοποιήσει την κετογονική διατροφή σε ασθενείς και έχει βοηθήσει σε πολλά προβλήματα υγείας – και σε απώλεια βάρους. Ωστόσο, όπως κάθε δίαιτα, πρέπει να ταιριάζει στο άτομο. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να βρουν αυτό που έψαχναν στην κετογονική δίαιτα, ενώ άλλοι μπορεί να διαπιστώσουν ότι δεν είναι γι’ αυτούς – πάντα πρέπει να κατανοούμε τι λειτουργεί καλύτερα για το σώμα μας. Όπως οι περισσότερες διατροφικές προσεγγίσεις, μπορεί να είναι υγιεινή αν ταιριάζει στο σώμα σου και έχεις επίγνωση του τι τρως».
Αν σκέφτεσαι την κετογονική διατροφή, το καλύτερο που μπορείς να κάνεις είναι να απευθυνθείς σε κάποιο διατροφολόγο που γνωρίζει αυτή την προσέγγιση.
Κετογονική δίαιτα: Πλάνο διατροφής 14 ημερών σχεδόν χωρίς υδατάνθρακες από τη διατροφολόγο Ελένη Παπαγιαννίδου
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
