Τα σπαράγγια θα τα λατρέψεις ακόμα περισσότερο μετά τις συμβουλές της Κάλλιας Γιαννιτσοπούλου, κλινικής διαιτολόγου-διατροφολόγου, MSc, MBA, SRD.
Πώς θα επιλέξεις τα πιο νόστιμα: Τα λεπτά σπαράγγια έχουν συνήθως έντονη γεύση, ενώ τα πιο χοντρά είναι πιο γλυκά. Προτίμησε αυτά που είναι σφιχτά όταν τα αγγίζεις, με κλειστά άνθη στην κορυφή. Αν οι άκρες έχουν ανθάκια και φαίνεται να έχουν ανοίξει ή αν τα βλαστάρια στα κομμένα σημεία είναι ξηρά, απόφυγέ τα – δε θα έχουν τόσο έντονη γεύση.
Πώς συντηρούνται: Χάνουν τη γεύση τους πιο γρήγορα από άλλα λαχανικά, γι’ αυτό πρέπει να καταναλώνεις τα σπαράγγια όσο το δυνατόν πιο γρήγορα – ειδικά αν τα έχεις πάρει από το σούπερ μάρκετ. Αν σου περισσέψουν, τύλιξέ τα με υγρό χαρτί κουζίνας και βάλ’ τα στο ψυγείο, στο ειδικό συρτάρι για τα λαχανικά, ή όρθια σε ένα ποτήρι με 2,5 περίπου εκ. νερό.
Προετοιμασία Το μόνο που χρειάζονται πριν από το μαγείρεμα είναι ξέπλυμα και κόψιμο στις άκρες. Λύγισε το κάτω μέρος ενός σπαραγγιού μέχρι να σπάσει μόνο του και χρησιμοποίησε αυτό ως οδηγό για το πόσο πρέπει να κόψεις και τα υπόλοιπα. Αν έχουν πολλές ίνες, αφαίρεσε το εξωτερικό στρώμα με μαχαίρι.
Μαγείρεψέ τα: Επειδή είναι ευαίσθητα, χρειάζονται ελάχιστο χρόνο σε βραστό νερό. Άφησέ τα 2-3 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν) και στη συνέχεια περίχυσέ τα με λίγο ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και λίγο λεμόνι.
Κι από θερμίδες: τι πρέπει να γνωρίζεις:
Σε 1/2 φλιτζάνι (περίπου 4 με 6 σπαράγγια)
13 θερμίδες
1 γραμμ. φυτικές ίνες
135 γραμμ. κάλιο
35 γραμμ. φυλλικό οξύ
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
