iStock
Συνταγή για αρνάκι σιγοψημένο με τζίντζερ και τσάτνι μέντας
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες
Υλικά για το αρνάκι:
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- 2 μεγάλα αρνίσια μπούτια (περίπου 1 κιλό)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο
- 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
- 1 κ.γ. κουρκουμάς
- 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 4 καρφάκια γαρίφαλο
- 2 κ.σ. κάρδαμο τριμμένο
- 1 φλιτζ. ντομάτες λιωμένες
- 1 φλιτζ. νερό
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
- 1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο κόλιαντρο
- αλάτι
Για το τσάτνι:
- 1 πιπεριά κόκκινη, χωρίς τα σπόρια
- 3 κ.σ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κομμάτι τζίντζερ 2,5 εκ.
- 3/4 φλιτζ. ώριμο μάνγκο, κομμένο σε κύβους
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 φλιτζ. μέντα
- 1 κ.σ. νερό
- αλάτι
Εκτέλεση
- Προθέρμανε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Ζέστανε το λάδι σε μεγάλο πυρίμαχο κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το αρνάκι και ρόδισέ το. Βγάλ’ το από το τηγάνι και άφησέ το στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρισε το κρεμμύδι για 5 λεπτά.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρισε για άλλα 2 λεπτά. Πρόσθεσε το κύμινο, τον κουρκουμά, το καγιέν, το γαρίφαλο και το κάρδαμο και σοτάρισε για ακόμη 2 λεπτά. Βάλε το αρνάκι ξανά στο σκεύος με τις ντομάτες και το νερό. Άφησέ το να σιγοβράσει, σκέπασέ το και βάλ’ το στο φούρνο για 1 1/2 ώρα. Πρόσθεσε τη γλυκοπατάτα, σκέπασε και άφησέ το να ψηθεί για άλλη μία ώρα. Βγάλε το αρνάκι και άφησε το ζουμί να γίνει σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.
- Πρόσθεσε όσο κόλιαντρο και αλάτι θέλεις. Αφαίρεσε τα κόκαλα από το κρέας και κόψε σε μπουκιές 2-2,5 εκατοστών. Ανακάτεψέ τες με τη σάλτσα. Όσο ψήνεται το αρνάκι, χτύπα την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τη μέντα, το μάνγκο και τη ζάχαρη με μίξερ χειρός. Πρόσθεσε όσο αλάτι θέλεις.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα (1 1/2 φλιτζ. αρνάκι, περίπου 2 κ.σ. τσάτνι): 424 θερμίδες, 12 γραμμ. λιπαρά (25% των θερμίδων), 3 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά, 28 γραμμ. υδατάνθρακες, 51 γραμμ. πρωτεΐνες, 5 γραμμ. φυτικές ίνες, 104 mg ασβέστιο, 6 mg σίδηρος, 402 mg νάτριο.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
