Σαλάτα με φακές και κινόα από τη διατροφολόγο

Μια άκρως καλοκαιρινή και ελαφριά συνταγή.

01.06.2019

εχεις διαβασει

Από την Αναστασία Δ. Κόκκαλη, κλινική διαιτολόγο – διατροφολόγο, kokkali.blogspot.gr.

Υλικά για τη σαλάτα με φακές και κινόα (για 4 μερίδες)

  • 300γρ. φακές
  • 100γρ. κινόα
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 2 καρότα τριμμένα
  • Μαϊντανός
  • Μουστάρδα
  • Λεμόνι
  • 4 κουτ σούπας ελαιόλαδο,
  • μπαλσάμικο ξίδι
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Διάβασε επίσης: Σαλάτα με κινόα και σπανάκι σε βαζάκι

Εκτέλεση

Βράζετε τις φακές και την κινόα χωριστά. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την κόκκινη πιπεριά και τα προσθέτετε στα φασόλια. Προσθέτετε και το τριμμένο καρότο. Αναμιγνύετε το λεμόνι με την μουστάρδα και περιχύνετε το μείγμα στις φακές και προσθέτετε την κινόα. Τα ανακατεύετε και προσθέστε το λάδι, το μπαλσάμικο ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ανακατεύετε πολύ καλά και σερβίρετε.

Editor's Picks

Περισσότερα από Διατροφή και Αδυνάτισμα

#shapegreece