Μεσογειακές Κούπες Σαλάτας με Ντρέσινγκ Γιαούρτι-Δυόσμος
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: καθόλου
Yλικά
1/2 φλιτζ. άπαχο στραγγιστό γιαούρτι
χυμός από 1/4 λεμόνι
1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
2 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
170 γραμμ. ντοματίνια (περίπου 1 φλιτζ.), κομμένα στη μέση
1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν
μία πρέζα αλάτι
μία πρέζα μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
μία γαλλική σαλάτα (8 μεγάλα φύλλα)
2 φλιτζ. φασόλια pinto και κινόα (από το δείπνο της Δευτέρας)
1 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
Εκτέλεση
1. Σε μικρό μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιολύ, το κύμινο και το δυόσμο.
2. Σε άλλο μπολ, ανακάτεψε το κρεμμύδι, το αγγούρι και τα ντοματίνια. Πρόσθεσε 2 κ.σ. ντρέσινγκ γιαουρτιού, πιπέρι καγιέν και από μία πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε καλά. Βάλ’ το στην άκρη.
3. Βάλε από 2 φύλλα σαλάτας σε τέσσερα πιάτα. Βάλε με το κουτάλι 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα κινόα στο καθένα. Μοίρασε το μείγμα με το αγγούρι στα 8 φύλλα και γαρνίρισε με φέτες αβοκάντο. Σερβίρισε με επιπλέον ντρέσινγκ στο πλάι.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα 272 θερμίδες, 10 γραμμ. λιπαρά, 37 γραμμ. υδατάνθρακες, 12 γραμμ. πρωτεΐνες, 10 γραμμ. φυτικές ίνες
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
