Από τον chef-consultant Γιάννη Γραμμένο (www.foodesign.gr) και chef στο Heliot Restaurant στο Λονδίνο.
ΛΙΝΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΤΟΝΟ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ
Υλικά (για 2 άτομα)
227γρ λινγκουίνι
227 γρ φρέσκο τόνο
1 κ.σούπας ελαιόλαδο
2 αντζούγιες ψιλοκομμένες
1κ.σούπας φρέσκο δεντρολίβανο
454γρ μικρά μανιτάρια (Porto Bello ή porcini )
6 μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο
½ κούπα λευκό κρασί
2κ.σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια al dente σε αλατισμένο νερό .
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις αντζούγιες και το δεντρολίβανο για 3-4 λεπτά, ρίχνουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον τόνο κομμένο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να φύγει η αψάδα του κρασιού. Προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι , τα μακαρόνια, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
Ετοιμάσου για λαχταριστές σαρδέλες με χόρτα...
ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΜΕ ΒΛΙΤΑ ΤΣΙΛΙ ΚΑΙ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
Υλικά
20 σαρδέλες καθαρισμένες
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1κ.γλυκού σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
2κ.σούπας χυμό λεμονιού
2κ.σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 τσίλι
4 ώριμες ντομάτες
2κ.σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
2κ.σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 μάτσο βλίτα
ξύσμα από 2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι
3κ.σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το σκόρδο, το σχοινόπρασο , το τσίλι (ψιλοκομμένο) , το κόλιανδρο και 1 κ. σούπας ελαιόλαδο. Αλείφουμε τις σαρδέλες και τις αφήνουμε για 10 λεπτά να μαριναριστούν.
Ψήνουμε τις σαρδέλες σε προθερμασμένο φούρνο 12-15 λεπτά στους 180 °c η στο μπάρμπεκιου .Μόλις βγάλουμε τις σαρδέλες από τον φούρνο ή το μπάρμπεκιου τις ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού.
Βράζουμε τα βλίτα σε μπόλικο και αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και προσθέτουμε τον δυόσμο ,τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι .
Σε μία μεγάλη πιατέλα στρώνουμε τα βλίτα, ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, το μίγμα της ντομάτας και από πάνω τις σαρδέλες .
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
