Κάνε τα cupcakes σου light (+ νηστίσιμη συνταγή)

1) Για νόστιμα cupcakes με λιγότερα λιπαρά, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με φυτική μαργαρίνη μέσα στο κέικ.

2) Μια ακόμα diet ιδέα είναι να χρησιμοποιήσουμε καστανή ζάχαρη αντί για λευκή.

3) Έπειτα, μπορούμε να αφαιρέσουμε μια κουταλιά αλεύρι και να προσθέσουμε αντίστοιχα νιφάδες βρώμης.

4) Τέλος,  μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γάλα με κάποιο φυτικό αντίστοιχό του, πχ: γάλα καρύδας ή αμυγδάλου.

Στο βιβλίο με cupcakes της αγαπητής Αθηνάς, υπάρχουν συνταγές light - vegan- νηστίσιμες, χωρίς ζωικά λιπαρά, οπότε μπορείς να το τσεκάρεις κι εσύ η ίδια!

Υλικά:

50γρ. ζάχαρη

75γρ. σησαμέλαιο

100γρ. Μακεδονικός χαλβάς βανίλια

120γρ. χυμός πορτοκάλι

250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

½ κ.γ. σόδα

½ κ.γ. κανέλα

20γρ. κονιάκ ή ρούμι

50γρ. καρύδια ή φουντούκια

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση

Ανάβουμε το φούρνο στους 160⁰C(αέρα)/175⁰C(πάνω κάτω). Βάζουμε 12 χάρτινες θήκες στο ταψάκι για μάφιν.

Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς που επιλέξαμε στο μούλτι( να γίνουν σχεδόν σκόνη).

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο και το χαλβά να γίνει κρέμα(περίπου 3-4’). Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και το κονιάκ ή ρούμι και στη συνέχεια τα στερεά(αλεύρι, σόδα, κανέλα, ξηρούς καρπούς) και χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ. Ομογενοποιούμε και σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.

Μοιράζουμε τη ζύμη στις 12 θήκες.

Ψήνουμε για 25’ -27’.

Αφήνουμε να κρυώσουν και γαρνίρουμε με το γλάσο σοκολάτας.

Υλικά για γλάσο σοκολάτας (το πιο diet!):

200γρ. κουβερτούρα(53-55% περ.σε κακάο)

100γρ νερό βραστό

Εκτέλεση:

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια, τη βάζουμε σε μπολ και ρίχνουμε από πάνω της το βραστό νερό. Αφήνουμε ένα λεπτό και μετά με σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε να προκύψει μια ρευστή κρέμα. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο και όταν δούμε ότι η κρέμα έχει σφίξει τόσο ώστε να απλώνεται, διακοσμούμε τα κεκάκια.

Το νερό πρέπει πρώτα να το βράσουμε και μετά να το ζυγίσουμε και να το ρίξουμε αμέσως στην τεμαχισμένη κουβερτούρα.

- Τα κεκάκια με το γλάσο διατηρούνται εκτός ψυγείου, μέσα σε κουτί(χάρτινο, μεταλλικό κατά προτίμηση).

- Αν κάποιος έχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς μπορεί να τους παραλείψει.