Νoodles έφτιαξες; Δοκίμασε τη vegan σαλάτα με «ζυμαρικά» από λαχανικά

Τα «ζυμαρικά» ή noodles από λαχανικά και όσπρια ενισχύουν την ενέργειά σου

28.09.2019

Γράφει: Αμαλία Δούκα

εχεις διαβασει

Νoodles έφτιαξες; Δοκίμασε τη vegan σαλάτα με «ζυμαρικά» από λαχανικά

Τα «ζυμαρικά» ή noodles από λαχανικά και όσπρια ενισχύουν την ενέργειά σου χωρίς την «κατάρρευση» που προκαλούν οι υδατάνθρακες.

Διάβασε επίσης: 3 κανόνες που ακολουθώ για να μην τρώω υπερβολικά (στο γραφείο, στα πάρτι, στο εστιατόριο)

Σαλάτα με noodles από φασόλια με ντρέσινγκ καπνιστό αβοκάντο

Μερίδες: 4
Χρόνος: 10 λεπτά

Υλικά

  • 1 μικρό αβοκάντο
  •  2 κ.γ. τριμμένο κύμινο
  • 2 κ.σ. χυμός lime
  • 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 3/4 κ.γ. αλάτι
  • Μία πρέζα πιπέρι καγιέν
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. νερό
  • 4 φλ. kale ψιλοκομμένο
  • 1½ φλ. noodles από φασόλια (θα τα βρεις σίγουρα σε κατάστημα με προϊόντα ασιατικής κουζίνας αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
  • 1 φλ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 2 κ.σ. ηλιόσπορος καθαρισμένος

Τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, οπότε θα σε κρατήσουν χορτάτη μέχρι το βράδυ.

Διάβασε επίσης: Γλυκοπατάτα με αβοκάντο: Η πιο επιτυχημένη συνταγή με comfort υδατάνθρακα και φρούτο

Εκτέλεση

1.  Σε ένα μπλέντερ πολτοποίησε το αβοκάντο, το κύμινο, το χυμό lime, την πάπρικα, το αλάτι, το καγιέν, το ελαιόλαδο και το νερό μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και κρεμώδες.

2.  Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το kale, τα noodles, τα ντοματίνια και τον ηλιόσπορο. Πρόσθεσε όσο ντρέσινγκ επιθυμείς και ανακάτεψέ τα καλά.

Διατροφικά στοιχεία ανά μερίδα: 177 θερμίδες, 14 γρ. λιπαρά (1,7 γρ. κορεσμένα), 12 γρ. υδατάνθρακες, 6 γρ. πρωτεΐνη, 5 γρ. φυτικές ίνες, 488 mg νάτριο

Επιπλέον, είναι γεμάτα με θρεπτικά στοιχεία και έχουν σύνθετα πεντανόστιμα αρώματα και υφές. Ρίξε μια ματιά στα τύπου-noodles που θα βρεις στην αγορά.

Φτιάξτα μόνη σου

Με ένα spiralizer μπορείς να φτιάξεις ζυμαρικά από σχεδόν κάθε λαχανικό. Δοκίμασε από γλυκοπατάτα που είναι ιδιαίτερα θρεπτική και αρκετά «ανθεκτική» και της ταιριάζουν οι αρωματικές σάλτσες. Σοτάρισε τη με σάλτσα κάρυ, ψιλοκομμένη πιπεριά, κρεμμύδι και γλυκομπίζελο.

Editor's Picks:

Περισσότερα από Διατροφή και Αδυνάτισμα

#shapegreece