Υγιεινή σαλάτα με γλυκοπατάτα: απλά τέλεια

Η κλασική πατατοσαλάτα φτιάχνεται με πολλή μαγιονέζα και σφιχτά αβγά. Σε αυτή την εκδοχή χρησιμοποιείται μαγιονέζα χαμηλή σε λιπαρά και παραλείπονται τα αβγά.

22.04.2012

Γράφει: Shape.gr

εχεις διαβασει

σαλάτα με γλυκοπατάτα
Η κλασική πατατοσαλάτα φτιάχνεται με πολλή μαγιονέζα και σφιχτά αβγά. Σε αυτή την εκδοχή, τη σαλάτα με γλυκοπατάτα, χρησιμοποιείται μαγιονέζα χαμηλή σε λιπαρά και παραλείπονται τα αβγά. Έτσι, μειώνονται οι θερμίδες από περίπου 550 σε 167 και να περιοριστούν τα γραμμάρια λιπαρών από 46 σε 2.

Μερίδες: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Γαλλική κρεμμυδόσουπα: Μια διαφορετική χειμερινή σούπα για να δοκιμάσεις τώρα

Υγιεινή σαλάτα με γλυκοπατάτα – Υλικά

  • 3 μεγάλες γλυκοπατάτες
  • 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια (περίπου 6), ψιλοκομμένα (χωρίς τα φύλλα)
  • 2 κοτσάνια σέλερι κομμένα σε κομμάτια
  • 1/4 φλιτζ. φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1/3 φλιτζ. μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών
  • 1/3 φλιτζ. ανθόγαλα με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κουτ. του γλυκού φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 2 κουτ. του γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο (όσο θες)

Εκτέλεση

  • Κόψε τις γλυκοπατάτες σε κομμάτια. Βάλ’ τες σε ατμομάγειρα και άφησέ τες στον ατμό (πάνω από νερό που βράζει) για 10 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερές όταν τις τρυπάς με πιρούνι. Άφησέ τες να κρυώσουν και μετά τοποθέτησέ τες σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το σέλερι και το μαϊντανό.
  • Χτύπησε με έναν αναδευτήρα τη μαγιονέζα, το ανθόγαλα, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα μέχρι να γίνουν κρέμα. Ρίξε από πάνω τις γλυκοπατάτες και ανακάτεψέ τα όλα απαλά, μέχρι να αναμειχθούν. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι, όσο θέλεις. Διατήρησε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος.
  • Για να «ζωηρέψεις» τη γεύση, πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού τσάτνι (γλυκό τουρσί που θα το βρεις σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και καταστήματα ντελικατέσεν) και μερικά ντοματάκια κομμένα στη μέση.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (1 φλιτζάνι): 167 θερμίδες, 2 γραμμ. λίπη (10% των θερμίδων), 1 γραμμ. κεκορεσμένα λίπη, 35 γραμμ. υδατάνθρακες, 3 γραμμ. πρωτεΐνες, 5 γραμμ. φυτικές ίνες, 77 mg ασβέστιο, 1 mg σίδηρος, 263 mg νάτριο.

Editor's Picks:

Περισσότερα από Διατροφή και Αδυνάτισμα

#shapegreece