Ρολό κοτόπουλο γεμιστό με ντομάτα και σπανάκι

Δοκίμασε ένα πεντανόστιμο ρολό κοτόπουλο, με απλά και οικονομικά υλικά που σίγουρα έχεις στην κουζίνα σου.

06.04.2012

Γράφει: Shape.gr

εχεις διαβασει

Ρολό κοτόπουλο γεμιστό

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Γαλλική κρεμμυδόσουπα: Μια διαφορετική χειμερινή σούπα για να δοκιμάσεις τώρα

Ρολό κοτόπουλο γεμιστό με ντομάτα και σπανάκι:

Υλικά

  • 4 στήθη κοτόπουλου, των 180 γραμμ.
  • 1 φλιτζ. σπανάκι μπέιμπι
  • 1 φλιτζ. τυρί τσένταρ τριμμένο
  • 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε 4 μέρη
  • 6 ασπράδια
  • 1/4 φλιτζ. ζωμός κότας ή λαχανικών
  • 1/2 φλιτζ. αλεύρι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη γαρνιτούρα:

  • 1 φλιτζ. ντομάτα κομμένη σε κύβους
  • 1/2 φλιτζ. σπανάκι μπέιμπι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. ξίδι
  • 1/2 φλιτζ. ζωμός κότας ή λαχανικών
  • φρέσκος ή ξερός βασιλικός (ή άλλο μυρωδικό)
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

  • Προθέρμανε το φούρνο στους 170οC.
  •  Βάλε ένα στήθος κοτόπουλου, που θα το έχεις ανοίξει σε μια επιφάνεια κοπής, με τη λεία πλευρά προς τα κάτω. Τοποθέτησε στο κέντρο του 1/4 του φλιτζανιού σπανάκι, 1/4 του φλιτζανιού τυρί και μία φέτα ντομάτα. Τύλιξέ το καλά, σαν ρολό. Βάλ’ το σε πιατέλα, με την ανοιχτή πλευρά προς τα κάτω.
  •  Χτύπησε τα ασπράδια και το ζωμό. Μοίρασε το αλεύρι σε δύο μεγάλα πιάτα.
  • Πασπάλισε το ρολό κοτόπουλο με αλεύρι, βούτηξέ το στο μείγμα με τα αβγά και ξανά στο αλεύρι (τίναξέ το να φύγει όσο αλεύρι περισσεύει). Βάλε το κοτόπουλο σε ταψάκι όπου θα έχεις στρώσει απορροφητικό χαρτί.
  • Σε μεγάλο τηγάνι, ζέστανε λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάλε κάθε ρολό μέχρι να ροδίσει και έπειτα βάλ’ το στο ταψί (χωρίς χαρτί). Ψήσ’ το για 20 λεπτά.
  • Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ετοίμασε τη γαρνιτούρα: σε κατσαρολάκι, βάλε την ντομάτα, το σπανάκι, το ξίδι, το ζωμό και τα μυρωδικά. Μόλις πάρουν βράση, άφησέ τα για 2 λεπτά ακόμα. Πασπάλισε με αλατοπίπερο.
  • Κόψε κάθε ρολό σε φέτες πάχους 2,5 εκ. και βάλ’ τες σε ένα πιάτο. Γαρνίρισε κάθε μερίδα με ζεστό μείγμα ντομάτας και σερβίρισε.

Πώς θα φτιάξεις αβοκάντο τοστ με αβγά ποσέ

Θρεπτική αξία ανά μερίδα (1 στήθος κοτόπουλο, 1/2 φλιτζ. σάλτσα): 384 θερμίδες, 11 γραμμ. λιπαρά, 4 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά, 16 γραμμ. υδατάνθρακες, 56 γραμμ. πρωτεΐνες, 3 γραμμ. φυτικές ίνες, 249 mg ασβέστιο, 2 mg σίδηρος, 388 mg νάτριο

Editor's Picks

Περισσότερα από Διατροφή και Αδυνάτισμα

#shapegreece

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.