Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Υλικά
120 γραμμ. noodles
2 κουτ. της σούπας φρέσκια πιπερόριζα ψιλοκομμένη
1 ματσάκι λεμονόχορτο, με τα εξωτερικά φύλλα και την καρδιά καθαρισμένα καλά
1-2 καυτερές πιπεριές χωρίς τα σπόρια και τα κοτσάνια
3 κουτ. της σούπας σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
16 φρέσκα μανιτάρια shiitake, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
2 μεγάλα καρότα καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1 μικρό ματσάκι νεροκάρδαμο, με τα κοτσάνια κομμένα
4 φιλέτα (των 170 γραμμ. περίπου) σολομού, καθαρισμένα
1 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο
1/2 φλιτζ. φύλλα κόλιαντρου, για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βάλε τα noodles σε μεγάλο μπολ το οποίο θα γεμίσεις με ζεστό νερό βρύσης. Άφησέ τα να μουλιάσουν για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Σούρωσέ τα και άφησέ τα στο πλάι. Ανακάτεψε την πιπερόριζα, το λεμονόχορτο και τις πιπεριές στο μπλέντερ, μέχρι να κοπούν καλά. Μετάφερε το μείγμα σε σκεύος μεσαίου μεγέθους και πρόσθεσε 6 φλιτζάνια νερό και τη σάλτσα σόγιας. Άφησε το ζωμό να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Ρίξε τα μανιτάρια shiitake, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα και τα μαλακά noodles. Αφού το μείγμα πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησέ το να σιγοβράσει για 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Πρόσθεσε το νεροκάρδαμο. Έπειτα, αποφάσισε πώς θέλεις να μαγειρέψεις το σολομό: στο ζωμό ή στο γκριλ.
Στο ζωμό: Πρόσθεσε τα φιλέτα στη σούπα αμέσως αφότου έχεις βάλει το νεροκάρδαμο. Μαγείρεψε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει ο σολομός.
Στο γκριλ: Σκέπασε τη σούπα και διατήρησέ τη ζεστή. Προθέρμανε το γκριλ σε μεσαία φωτιά. Άλειψε τα φιλέτα με λάδι και μαγείρεψέ τα για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν καλά στο κέντρο.
Βάλε ίση ποσότητα ζωμού, noodles και λαχανικών σε τέσσερα ρηχά μπολ και έπειτα πρόσθεσε από ένα φιλέτο σολομού στο καθένα. Γάρνιρε με κόλιαντρο.
Διατροφική αξία ανά μερίδα (2 1/2 φλιτζάνια ζωμός και 1 φιλέτο σολομού): 484 θερμίδες, 21 γραμμ. λιπαρά (40% των θερμίδων), 4 γραμμ. κεκορεσμένα λίπη, 33 γραμμ. υδατάνθρακες, 40 γραμμ. πρωτεΐνες, 3 γραμμ. φυτικές ίνες, 66 mg ασβέστιο, 2 mg σίδηρος, 705 mg νάτριο.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
