Σουφλέ σοκολάτας με σος βατόμουρου με 142 θερμίδες:
Super σοκολατένια brownies γλυκοπατάτας χωρίς γλουτένη, αλεύρι, γάλα ή λακτόζη
Μερίδες: 8
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 17 λεπτά
Υλικά:
- 1 φλ. ζάχαρη σε σκόνη
- 1/2 φλ. άγλυκο κακάο σε σκόνη
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 1/2 φλ. γάλα με 2% λιπαρά
- 1/2 φλ. κρύο νερό
- 4 ασπράδια αβγών σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ (θα τη βρεις σε καταστήματα delicatessen και σε ενημερωμένα σούπερ μάρκετ)
- 1 κ.σ. συν 1 κ.γ. ζάχαρη
- 3 κρόκοι αβγών, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
- cooking spray
Για τη σος από βατόμουρα
- 1/2 κιλό φρέσκα (ή κατεψυγμένα και αποψυγμένα) βατόμουρα
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. φρέσκος χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
- Ζέστανε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Ανακάτεψε τη ζάχαρη σε σκόνη, το κακάο και το αλεύρι σε ένα μπεν μαρί. Πρόσθεσε στο σκεύος το κρύο νερό και το γάλα και ανακάτεψε μέχρι να γίνουν κρεμώδες. Συνέχισε να ανακατεύεις απαλά το μείγμα χωρίς να σταματάς για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρις ότου αρχίσει να γίνεται πηχτό. Απομάκρυνε το μείγμα από τη φωτιά και άφησέ το στο πλάι. Σε ένα μίξερ, χτύπησε τα ασπράδια των αβγών και την κρέμα ταρτάρ μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζουν κορυφές.
- Πρόσθεσε αργά τη ζάχαρη και συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να δημιουργηθούν πιο σφιχτές κορυφές. Ανακάτεψε τους κρόκους με το εκχύλισμα αμυγδάλου μέσα στο μείγμα της σοκολάτας. Ρίξε μέσα το μείγμα με τα ασπράδια αβγών και έπειτα το υπόλοιπο. Μοίρασε το μείγμα σε 8 φόρμες για σουφλέ, τις οποίες έχεις προηγουμένως ψεκάσει με λίγο cooking spray, αφήνοντας περίπου 40 χιλιοστά από πάνω. (Μπορείς να τα βάλεις στο ψυγείο για 24 ώρες πριν τα ψήσεις.)
- Τοποθέτησε τις φόρμες πάνω σε ένα ταψί στο οποίο θα έχεις στρώσει μια κόλλα χαρτιού ψησίματος και άφησέ τα να ψηθούν για 17 λεπτά ή μέχρις ότου τα σουφλέ να φουσκώσουν, αλλά και να είναι λίγο μαλακά στο κέντρο. Στο μεταξύ, χτύπησε τα βατόμουρα σε ένα πολυμηχάνημα κοπής ή σε ένα μπλέντερ και πρόσθεσε στη συνέχεια τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Ρίξε από 1 κουταλιά σος πάνω από κάθε σουφλέ και σέρβιρε.
Συνταγή για μπάρες ενέργειας με ταχίνι και φαγόπυρο από τη Δέσποινα Βανδή
Διατροφική αξία ανά μερίδα (1 σουφλέ, 1 κ.γ. σος): 142 θερμίδες, 3 γραμμ. λιπαρά (17% θερμίδων), 1 γραμμ. κεκορεσμένα λίπη, 27 γραμμ. υδατάνθρακες, 5 γραμμ. πρωτεΐνες, 4 γραμμ. φυτικές ίνες, 41 mg ασβέστιο, 1 mg σίδηρος, 43 mg νάτριο.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
