Κοτόπιτα με λίγα λιπαρά: Σπιτικό σνακ για το σχολείο με «κρυμμένα» λαχανικά

Αυτή η κοτόπιτα έχει δύο αγαπημένα μου «χαρακτηριστικά»: Λίγα λιπαρά και κρυμμένα λαχανικά! Με άλλα λόγια, είναι το ιδανικό σνακ για το σχολείο.

11.01.2019

εχεις διαβασει

πίτα σπιτική πίτα κοτόπιτα μαμά διατροφή

Το σνακ για το σχολείο που θα έδινα στα παιδιά μου ήταν πάντα ένα μεγάλο βάσανο! Να τους αρέσει γιατί αλλιώς θα το έτρωγε… ο σκουπιδοτενεκές ή στην καλύτερη περίπτωση θα επέστρεφε άθικτο στο σπίτι. Να είναι θρεπτικό αλλά και υγιεινό. Τέλος, όταν έκανε κρύο και είχαν αυξημένες ενεργειακές ανάγκες, θα έπρεπε να είναι και κάτι χορταστικό.

Η λύση του παζλ: σνακ για το σχολείο

Οι σπιτικές πίτες ήταν πάντα μια αγαπημένη μου λύση όχι μόνο για σνακ αλλά και για να υπάρχει ένα εύκολο φαγητό στο σπίτι. Επίσης, οι πίτες ήταν ένας τρόπος να αξιοποιήσω τα περισσεύματα του μαγειρεμένου φαγητού, μικρές ποσότητες λαχανικών και τυριών που είχαν ξεμείνει στο ψυγείο. Η συγκεκριμένη συνταγή της κοτόπιτας είναι από την ομάδα του Nutrischool και έχει λίγα, καλά λιπαρά και κρυμμένα λαχανικά, που θα τα φάνε τα παιδιά χωρίς να διαμαρτυρηθούν.

Yoga για οικογένειες: H εναλλακτική μορφή άσκησης που θα κάνεις μαζί με τα παιδιά σου

Δίνουμε πολλά φάρμακα στα παιδιά, λένε οι παιδίατροι! Τι να ξέρεις για να μη χορηγείς άσκοπα φάρμακα

Συνταγή για κοτόπιτα με λίγα λιπαρά και λαχανικά

  • Στήθος κοτόπουλο (1 ολόκληρο και 1/2)
  • 1 πράσο μεγάλο ή 2 μικρά
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 8 κ.σούπας γάλα φρέσκο ή 4 κ.σούπας γάλα εβαπορέ
  • 1 συσκευασία μικρή (200gr.) κατίκι Δομοκού
  • 2 φωλιές θρυμματισμένες φιδέ
  • 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο
  • Αλάτι/ πιπέρι/ μοσχοκάρυδο
  • 2 κ.σ.ελαιόλαδο

Βράζουμε το κοτόπουλο μαζί με το κομμένο σε ροδέλες πράσο, για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά (δεν ξαφρίζουμε). Μπορείς εννοείται να βάλεις ψητό κοτόπουλο που έχει περισσέψει. Στραγγίζουμε το νερό, και με ένα πιρούνι και τα χέρια μας, κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια το κοτόπουλο και το πράσο.

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (όχι να κάψει) και προσθέτουμε το κοτόπουλο με το πράσο. Επίσης προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και το γάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τον φιδέ. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο κατά βούληση.

Ανακατεύουμε και περιμένουμε να απορροφηθούν τα πολλά υγρά και να πήξει το μείγμα μας. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στρώνουμε τα μισά φύλλα σε καλά λαδωμένο ταψί. Μεταξύ των φύλλων βάζουμε λίγο ελαιόλαδο με ένα πινέλο.

Αφού έχει κρυώσει το μείγμα, ρίχνουμε το κατίκι Δομοκού και ανακατεύουμε καλά. Το ρίχνουμε στο ταψί, το στρώνουμε καλά και βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά με το πινέλο κάθε φύλλο. Όταν βάλουμε και το τελευταίο, λαδώνουμε την επιφάνειά του, χαράζουμε σε κομμάτια και έτοιμη η πίτα μας για ψήσιμο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα για 1 ώρα.

Editor's Picks

Περισσότερα από Shape Mama

μωρό νεογέννητο
«Μαμά, ήρθα»… Αν ξενυχτάς με το μωρό σου, ρίξε μια ματιά στο μέλλον

Όταν είχα τα παιδιά μου μωρά -και για πολλά από τα επόμενα χρόνια- νόμιζα ότι ήταν η χειρότερη φάση από άποψης ύπνου. Αν κι εσύ ξενυχτάς με το μωρό σου, να ξέρεις ότι υπάρχει και επόμενη, πιο δύσκολη, φάση. 

Αυτά τα 4 παιδικά βιβλία αξίζει να τα διαβάσετε
4 παιδικά βιβλία που αξίζει να διαβάσετε

Διαβάσαμε αυτά τα 4 νέα παιδικά βιβλία που αξίζει να διαβάσετε και εσείς!

έγκυος εγκυμοσύνη μαμά
8 λόγοι που θα σου λείψει η εγκυμοσύνη

Είτε είσαι έγκυος είτε έχεις ήδη γεννήσει, διάβασε αυτούς τους 8 λόγους που θα σου λείψει η εγκυμοσύνη και όλα τα «μαγικά» που συνέβαιναν εκείνη την περίοδο της ζωής σου. 

εγκυμοσύνη εργασία δουλειά έγκυος μαμά
Πώς να πεις στο αφεντικό σου ότι είσαι έγκυος

Πώς να πεις στο αφεντικό σου ότι είσαι έγκυος! 6 tips για να χειριστείς με τον πιο σωστό τρόπο την ανακοίνωση της εγκυμοσύνης σου στο αφεντικό σου!

ιώσεις παιδί ίωση υγεία μαμά πυρετός
Ιώσεις 2019: Ποιες ιώσεις κυκλοφορούν αυτές τις μέρες;

Οι ιώσεις είναι κάτι σαν μόδα… Ένα παιδί κολλάει τη μία μέρα, πέντε λείπουν από το σχολείο την επομένη! Μάθε ποιες ιώσεις κυκλοφορούν αυτές τις μέρες και πώς θα προστατέψεις το μικρό σου. 

#shapegreece