Αν διαθέτεις ευρύχωρο ντουλάπι, ξέρεις πόσο πρακτικό είναι για να οργανώνεις τα τρόφιμά σου. Ζυμαρικά, κονσέρβες, όσπρια και υλικά για ζαχαροπλαστική βρίσκουν εύκολα τη θέση τους σε τακτοποιημένα βαζάκια και κουτιά. Όμως, δεν ανήκουν όλα τα προϊόντα εκεί, ακόμα κι αν χωράνε τέλεια στα ράφια σου.
Κάποια τρόφιμα αλλοιώνονται πιο γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου, χάνουν γεύση ή μπορεί και να γίνουν επικίνδυνα για κατανάλωση. Σύμφωνα με τον σεφ Andrew Hunter και τις διατροφολόγους Lindsay Malone και Veronica Tegen, τα παρακάτω 8 προϊόντα δεν πρέπει να τα φυλάς στο ντουλάπι. Πού ακριβώς πρέπει να τα τοποθετείς για να διατηρούνται περισσότερο και να έχουν καλύτερη γεύση;
8 τρόφιμα που δεν μπαίνουν στο ντουλάπι
1. Σιρόπι σφενδάμου
Αν και μοιάζει "αιώνιο", το σιρόπι σφενδάμου χαλάει γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Επειδή είναι φυσικό προϊόν χωρίς συντηρητικά, μπορεί να αναπτύξει μούχλα.
► Λύση: Μόλις το ανοίξεις, φύλαξέ το στο ψυγείο, καλά κλεισμένο. Εκεί θα διατηρήσει το άρωμά του και μπορεί να κρατήσει έως την ημερομηνία λήξης του.
2. Μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού
Παρόλο που περιέχουν ζάχαρη, οι μαρμελάδες χαλάνε εύκολα όταν ανοιχτούν. Ειδικά οι σπιτικές, με λιγότερη ζάχαρη, αναπτύσσουν μούχλα ακόμη και στο ψυγείο.
► Λύση: Φύλαξέ τες στο ψυγείο μετά το άνοιγμα και αν δεν σκοπεύεις να τις καταναλώσεις σύντομα, βάλε τις στην κατάψυξη.
3. Πατάτες και κρεμμύδια
Πολλές φορές τα φυλάς μαζί στο ίδιο καλάθι, όμως αυτό τα κάνει να χαλάνε πιο γρήγορα. Τα κρεμμύδια απελευθερώνουν αέρια που προκαλούν στα πατάτες φύτρωμα και σάπισμα.
► Λύση: Φύλαξέ τα ξεχωριστά, σε δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος - όχι όμως στο ψυγείο, γιατί το κρύο αλλάζει τη γεύση και την υφή τους.
4. Ξηροί καρποί και σπόροι
Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι περιέχουν φυσικά έλαια που χαλάνε γρήγορα από τη ζέστη και το φως. Το αποτέλεσμα; Άσχημη γεύση και απώλεια θρεπτικών συστατικών.
► Λύση: Φύλαξέ τους σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ειδικά αν έχεις μεγάλες ποσότητες ή καρπούς με υψηλά λιπαρά, όπως καρύδια και πεκάν.
► Extra tip: Το ίδιο ισχύει και για φυστικοβούτυρο ή βούτυρο από ξηρούς καρπούς – κράτα τα στο ψυγείο για να μη ταγκίσουν.
5. Καφές
Οι γνώμες διίστανται, αλλά οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν: ο καφές δεν αγαπά την υγρασία και τις αλλαγές θερμοκρασίας. Αν μείνει στο ντουλάπι κοντά σε θερμές συσκευές, αλλοιώνεται γρήγορα.
► Λύση: Φύλαξέ τον σε διάφανο, αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκιερό σημείο. Αν έχεις περίσσεια καφέ που δεν χρησιμοποιείς συχνά, μπορείς να τον αποθηκεύσεις στην κατάψυξη, καλά σφραγισμένο.
6. Μαγιά
Αν αφήσεις τη μαγιά στο ντουλάπι, σύντομα θα χάσει τη δύναμή της. Η θερμότητα μειώνει τη δράση της και τα ζυμάρια σου δεν θα φουσκώνουν όπως πρέπει.
► Λύση: Μετά το άνοιγμα, φύλαξε τη μαγιά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη δραστικότητά της. Αν έχεις αμφιβολία, "δοκίμασέ" τη διαλύοντάς τη σε λίγο νερό με ζάχαρη.
7. Έλαια και μπαχαρικά
Τα έλαια και τα μπαχαρικά είναι ευαίσθητα στο φως και τη ζέστη. Οι υψηλές θερμοκρασίες αλλοιώνουν τη γεύση και το άρωμά τους.
► Λύση: Κράτα τα σε κλειστά ντουλάπια, μακριά από τον ήλιο και τη θερμότητα.
►Τα έλαια από σπόρους ή ξηρούς καρπούς (όπως το σησαμέλαιο ή το καρυδέλαιο) ταγκίζουν γρήγορα - φύλαξέ τα στο ψυγείο, ειδικά αν τα χρησιμοποιείς σπάνια.
8. Σάλτσες σόγιας και όστρακων
Η σάλτσα σόγιας και η oyster sauce χαλάνε γρηγορότερα απ’ όσο νομίζεις. Η επαφή με το φως και τον αέρα αλλοιώνει τη γεύση και το χρώμα τους.
► Λύση: Μόλις ανοίξεις τη συσκευασία, φύλαξέ τες στο ψυγείο, καλά κλεισμένες. Πριν το άνοιγμα, μπορείς να τις κρατάς σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι.
Συμπέρασμα
Το ντουλάπι είναι βολικό, αλλά δεν είναι πάντα το ιδανικό μέρος για όλα σου τα τρόφιμα. Με λίγη προσοχή και τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης, μπορείς να κρατάς τα προϊόντα σου φρέσκα, γευστικά και ασφαλή για περισσότερο, χωρίς σπατάλες και δυσάρεστες εκπλήξεις.
Διάβασε επίσης:
Πεταλούδες στα ντουλάπια της κουζίνας (ή αλλιώς σκόροι τροφίμων); Μάθε πώς θα τις αντιμετωπίσεις