Αν έχεις δει μαρούλια να μαραίνονται και φρούτα να χαλάνε πιο γρήγορα απ’ όσο θα ήθελες, δεν είσαι η μόνη. Παρότι ξέρεις ότι το συρτάρι λαχανικών είναι το σωστό σημείο για να αποθηκεύεις φρούτα και λαχανικά, συχνά δεν είναι ξεκάθαρο πώς πρέπει να το ρυθμίζεις για να τα διατηρείς φρέσκα. Το αποτέλεσμα είναι τρόφιμα που χάνουν τη φρεσκάδα τους, μουχλιάζουν ή γίνονται μαλακά πριν προλάβεις να τα καταναλώσεις.
Το καλό είναι ότι το συρτάρι λαχανικών δεν υπάρχει απλώς για αποθήκευση, αλλά για να δημιουργεί το κατάλληλο περιβάλλον για τα προϊόντα σου. Σε αντίθεση με το υπόλοιπο ψυγείο, που διατηρεί χαμηλή υγρασία για να περιορίζει τη μούχλα, το συρτάρι μπορεί να ρυθμιστεί ώστε να προσφέρει τις συνθήκες που χρειάζονται διαφορετικά είδη φρούτων και λαχανικών. Με λίγες απλές αλλαγές, μπορείς να κρατήσεις τα καρότα τραγανά και τα μούρα φρέσκα για πολύ περισσότερο.
Γιατί χρειάζεσαι το συρτάρι λαχανικών
Ο βασικός θάλαμος του ψυγείου είναι σχεδιασμένος για χαμηλή υγρασία, κάτι που δεν ταιριάζει σε όλα τα φρέσκα τρόφιμα. Πολλά φρούτα και λαχανικά χρειάζονται περισσότερη υγρασία και ελαφρώς πιο σταθερή θερμοκρασία. Το συρτάρι λαχανικών δημιουργεί ένα μικρό "μικροκλίμα" που επιβραδύνει την αλλοίωση και παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.
Το κλειδί είναι ο αεραγωγός του συρταριού. Όταν είναι κλειστός, διατηρείται υψηλή υγρασία, ιδανική για λαχανικά που μαραίνονται εύκολα. Όταν είναι ανοιχτός, μειώνεται η υγρασία και αυξάνεται η κυκλοφορία αέρα, κάτι που βοηθά φρούτα που παράγουν αιθυλένιο ή προτιμούν πιο στεγνό περιβάλλον.
Πώς να ρυθμίσεις σωστά τα συρτάρια λαχανικών
Ξεκίνα χωρίζοντας τα φρούτα και τα λαχανικά ανάλογα με την υγρασία που χρειάζονται.
Προϊόντα που χρειάζονται υψηλή υγρασία
► Πρόκειται για τρόφιμα που μαραίνονται ή στεγνώνουν εύκολα. Φύλαξέ τα σε συρτάρι με κλειστό αεραγωγό.
- μαρούλια και πράσινα φυλλώδη
- μπρόκολο
- κουνουπίδι
- καρότα
- σέλερι
- πράσινα φασολάκια
Προϊόντα που χρειάζονται χαμηλή υγρασία
► Αυτά επωφελούνται από τον αερισμό, ειδικά όσα παράγουν αιθυλένιο, ένα αέριο που επιταχύνει την ωρίμανση. Κράτησε τον αεραγωγό ανοιχτό.
- μήλα
- αχλάδια
- βερίκοκα
- αβοκάντο
- ροδάκινα
- δαμάσκηνα
- ακτινίδια, πεπόνια, μούρα
Συνδυασμοί που καλό είναι να αποφεύγεις
Ακόμη και μέσα στην ίδια κατηγορία, κάποια προϊόντα δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί. Τα μήλα, για παράδειγμα, παράγουν μεγάλη ποσότητα αιθυλενίου και μπορούν να χαλάσουν γρήγορα άλλα λαχανικά και φρούτα. Επίσης, τα κρεμμύδια και οι πατάτες δεν πρέπει να μπαίνουν μαζί, γιατί βγαίνουν πιο γρήγορα φύτρες και το ένα μαλακώνει το άλλο.
12 τρόφιμα που ΔΕΝ πρέπει να τα αποθηκεύεις μαζί
Συμβουλές για να διατηρείς τα τρόφιμά σου φρέσκα περισσότερο
1) Αφαίρεσε τα φρούτα και τα λαχανικά από τις πλαστικές σακούλες του σούπερ μάρκετ, γιατί παγιδεύουν υγρασία και επιταχύνουν τη σήψη. Αν θέλεις να τα ξεχωρίζεις, προτίμησε χάρτινες σακούλες με τρύπες.
2) Μην τα πλένεις πριν τα αποθηκεύσεις. Η υγρασία ευνοεί τη μούχλα, οπότε πλύνε τα προϊόντα λίγο πριν τα χρησιμοποιήσεις και βεβαιώσου ότι είναι στεγνά.
3) Μην παραγεμίζεις το συρτάρι, γιατί μειώνεται η κυκλοφορία αέρα και τα τρόφιμα χαλάνε πιο γρήγορα.
4) Τοποθέτησε τα πιο βαριά και σκληρά λαχανικά στον πάτο και τα πιο ευαίσθητα από πάνω, για να μην πιέζονται.
5) Έλεγχε το συρτάρι κάθε λίγες μέρες και αφαίρεσε ό,τι αρχίζει να χαλάει, ώστε να προστατεύσεις τα υπόλοιπα.
Με σωστή οργάνωση και λίγη προσοχή, το συρτάρι λαχανικών μπορεί να γίνει ο καλύτερος σύμμαχός σου στη μείωση της σπατάλης τροφίμων και στη διατήρηση της φρεσκάδας τους.
Διάβασε επίσης:
8 τρόφιμα που δεν πρέπει να βάζεις στο ντουλάπι - Tips για μακρά διατήρηση
Κατεψυγμένα τρόφιμα: 5 που δεν είναι ασφαλή να μαγειρευτούν απευθείας