Θες κάτι γλυκό τώρα; Αυτά τα soft cookies είναι η απόλυτη λύση για τις στιγμές που η λιγούρα χτυπάει κόκκινο και ο χρόνος είναι ελάχιστος. Χωρίς μίξερ πάγκου, χωρίς προθέρμανση φούρνου και χωρίς αναμονή. Απλώς ανακατεύεις όλα τα υλικά σε ένα μπολ, πλάθεις, ψήνεις στο φούρνο μικροκυμάτων και σε μόλις 2,5 λεπτά απολαμβάνεις ζεστά, μαλακά μπισκότα με λιωμένη σοκολάτα. Γρήγορα, εύκολα και απίστευτα comfort — γιατί μερικές φορές το καλύτερο γλυκό είναι αυτό που γίνεται στο λεπτό. Η φανταστική συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.
- 80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 γρ. καστανή ζάχαρη
- 40 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό, μεσαίο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 120 γρ. κουβερτούρα 55%
- 140 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
Κόβουμε μια λαδόκολλα σε 8 τετράγωνα κομμάτια διαστάσεων 12x12 εκ. και αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, τις ζάχαρες και το αλάτι, και χτυπάμε με το μίξερ χειρός με το σύρμα αρχικά σε χαμηλή και στη συνέχεια σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Χοντροκόβουμε την κουβερτούρα και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο ίδιο μπολ το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα, και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πλάθουμε 8 μπαλάκια των 60 γρ. και τα τοποθετούμε πάνω στις λαδόκολλες. Βάζουμε σε 2 δόσεις τα μπισκότα μαζί με τις λαδόκολλες στον φούρνο μικροκυμάτων και ψήνουμε για 2 ½ λεπτά στα 800 Watt. Βγάζουμε τα μπισκότα από τον φούρνο, τα αφήνουμε πάνω στη λαδόκολλα να κρυώσουν για 10-15 λεπτά και σερβίρουμε.
Πηγή: themamagers.gr