Για να φτιάξεις το αρωματικό ρύζι με κρόκο Κοζάνης θα χρειαστείς:
- 650 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 1200 ml νερό
- 1 πολύ γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο αγελαδινό βούτυρο ή 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- ½ γρ. κρόκος Κοζάνης (σαφράν)
- 70 γρ. ψιλή μαύρη σταφίδα
- 80 γρ. ψημένο κουκουνάρι
Για το γαρνίρισμα
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- σπόροι ροδιού (3 κουταλιές σούπας)
Εκτέλεση
Βάζουμε τον κρόκο Κοζάνης (σαφράν) μέσα σε ένα ποτηράκι, στο οποίο έχουμε βάλει 5 κουταλιές της σούπας βραστό νερό, να μείνει μισή ώρα, για να βγάλει το χρώμα του.
Αδειάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε καλά. Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό και μόλις κοχλάσει, προσθέτουμε το αλάτι, το βούτυρο, το νερό με τον κρόκο Κοζάνης και το ρύζι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη σταφίδα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει, μέχρι να απορροφήσει το νερό. Τότε το σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε 15 λεπτά να σταθεί.
Ρίχνουμε στο ρύζι το κουκουνάρι και με δυο κουτάλια το ανασηκώνουμε να ανακατευτεί και να αφρατέψει το ρύζι.
Ξεπλένουμε μία μεγάλη και βαθιά φόρμα, την τινάζουμε και βάζουμε μέσα το ρύζι πατώντας το καλά με ένα κουτάλι, για να μην κάνει κενά.
Το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και στολίζουμε το ρύζι με κρόκο Κοζάνης από πάνω και γύρω γύρω με τα κρεμμυδάκια ανακατεμένα με τους σπόρους του ροδιού!
Θρεπτική αξία ανά μερίδα
33,8 θερμίδες, 7,5 γραμμ. πρωτεΐνες, 12,6 γραμμ. λιπαρά (4,3 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά), 49 γραμμ. υδατάνθρακες, 1,7 γραμμ. φυτικές ίνες, 15,2 mg χοληστερόλη, Σάκχαρα 7,7 γραμμ.