Βακαλάος στο φούρνο με λαχανικά
Yλικά για 2 μερίδες
500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
1 ντομάτα
½ κιλό σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πράσο (μόνο το άσπρο)
1/3 ματσάκι άνηθο
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
Eκτέλεση
Μαραίνουμε τα λαχανικά (εκτός από τη ντομάτα) με τη μία κουταλιά λάδι για 3-4 λεπτά στο τηγάνι
Σε ένα ταψάκι στρώνουμε τα λαχανικά, βάζουμε από πάνω το ψάρι, αλάτι, πιπέρι, τη ντομάτα σε φέτες και 1 κουτ. λάδι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα: 343 θερμίδες, 15 γρ. λιπαρά (εκ των οποίων 2,1 γρ. κορεσμένα), 19,2 γρ. υδατάνθρακες, 33,5 γρ. πρωτεΐνες, 4,6 γρ. φυτικές ίνες