Μίνι πιτσάκια με βάση μελιτζάνας
Λεπτά Προετοιμασίας: 5
Λεπτά για την εκτέλεση: 12
Αριθμός Μερίδων: 4
Υλικά:
1 μελιτζάνα - 3 εκατοστά σε διάμετρο, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε 4 φέτες
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζανιού σάλτσα ζυμαρικών
1/2 φλιτζάνι τυρί (μοτσαρέλα)
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε το φούρνο ή την τοστιέρα σε 220 βαθμούς. Αλείφεις το λάδι και οι δύο πλευρές της κάθε φέτας μελιτζάνας και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετείς τις μελιτζάνεςσε αντικολλητικό χαρτί στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Στα 6 έως 8 λεπτά, γύρισέ τες μία φορά. Τις βγάζουμε κι πλώνουμε 1 κουταλιά σάλτσα ζυμαρικών σε κάθε φέτα μελιτζάνας κι έπειτα το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί, 3 έως 5 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.