Για χρόνια τα αυγά βρέθηκαν στη λίστα των "ένοχων" τροφών, κατηγορούμενα για τη χοληστερίνη, τα καρδιακά και τα "βαριά” γεύματα. Σήμερα όμως, οι ειδικοί είναι ξεκάθαροι: το αυγό είναι από τα πιο πλήρη και πολύτιμα τρόφιμα που μπορείς να έχεις στη διατροφή σου.
Ο Rob Hobson, διατροφολόγος και σύμβουλος του NHS στη Βρετανία, το χαρακτηρίζει "διατροφικό θησαυρό", εξηγώντας ότι ένα μόνο αυγό προσφέρει ποιοτική πρωτεΐνη, βιταμίνες Α, D και Β12, χολίνη για τη μνήμη και αντιοξειδωτικά για την όραση, με λιγότερες από 80 θερμίδες. Αντίστοιχα, η Lily Soutter, διατροφολόγος σε δημόσια προγράμματα υγείας του NHS, τονίζει ότι τα αυγά δεν είναι το πρόβλημα, το πρόβλημα είναι ο τρόπος που τα μαγειρεύουμε.
Το απόλυτο hack για να κάνεις το τέλειο αυγό ποσέ
Γιατί υπάρχει ένα λάθος που κάνει σχεδόν όλος ο κόσμος και μετατρέπει αυτό το superfood σε ένα γεύμα που επιβαρύνει τον οργανισμό χωρίς να το καταλαβαίνεις. Και αυτό το λάθος… ξεκινά από το τηγάνι.
Το Νο1 λάθος: το καυτό τηγάνι + πολύ λίπος
Το πιο συχνό (και ύπουλο) λάθος είναι το εξής: ρίχνεις το αυγό σε πολύ καυτό τηγάνι με μπόλικο βούτυρο ή λάδι και το αφήνεις να τσιγαριστεί. Τι συμβαίνει τότε;
- ανεβαίνουν απότομα οι θερμίδες,
- αυξάνονται τα κορεσμένα λιπαρά,
- αλλοιώνονται κάποια ευαίσθητα θρεπτικά συστατικά,
- και το γεύμα σου βαραίνει μεταβολικά χωρίς να σε χορταίνει περισσότερο.
Με απλά λόγια: δεν τρως πια αυγό, τρως λίπος με αυγό.
Γιατί το αυγό είναι στην πραγματικότητα σύμμαχος υγείας
Ένα μόνο αυγό:
- σου δίνει ποιοτική πρωτεΐνη,
- έχει βιταμίνες Α, D, Β12,
- περιέχει χολίνη (σημαντική για εγκέφαλο και μνήμη),
- έχει αντιοξειδωτικά που στηρίζουν την όραση.
Και όλα αυτά βρίσκονται κυρίως στον κρόκο. Αν τον πετάς, χάνεις το μεγαλύτερο κομμάτι της θρεπτικής του αξίας.
Ο πιο σωστός τρόπος να τρως τα αυγά
Αν θες να παίρνεις τα οφέλη τους χωρίς το διατροφικό κόστος, κράτα αυτόν τον απλό κανόνα:
- Χαμηλή θερμοκρασία, λίγο λίπος, απλά υλικά.
Οι καλύτερες επιλογές:
Βραστό: Χωρίς πρόσθετα λιπαρά, με πλήρη αξιοποίηση της πρωτεΐνης και όλα τα θρεπτικά σχεδόν άθικτα.
Ποσέ: Ελαφρύ, χορταστικό και ιδανικό για πρωινό ή brunch που είναι πιο ελαφρύ.
Σκραμπλ… αλλιώς: Με χαμηλή φωτιά, αντικολλητικό τηγάνι και ελάχιστο λάδι, όχι με βούτυρο και κρέμα.
Φουρνιστά με λαχανικά: Σε ομελέτα φούρνου, αυγά στο ταψί, αυγά σε ντομάτα. Κερδίζεις φυτικές ίνες και κορεσμό.
Το αυγό θέλει σωστό συνδυασμό
Ένα αυγό με:
- σαλάτα,
- ψωμί ολικής,
- αβοκάντο,
- ντομάτα και λαχανικά
λειτουργεί εντελώς διαφορετικά στο σώμα σου από ένα αυγό με μπέικον και λευκό ψωμί.
Πρωτεΐνη από αυγά: Πόσα πρέπει να φας για να έχεις "high protein" γεύμα;