Με την Καθαρά Δευτέρα να πλησιάζει και τα νηστίσιμα τρόφιμα να έχουν κατακλύσει τα ράφια των σουπερμάρκετ, είναι λογικό να αναρωτιέσαι πως θα περιορίσεις την όρεξη σου στο τραπέζι. Η αλήθεια όμως είναι ότι δεν χρειάζεται να νιώθεις κάποια πίεση, σχετικά με τις διατροφικές επιλογές που θα κάνεις εκείνη την ημέρα.
Είναι σημαντικό, το φαγητό να μην σταθεί εμπόδιο στην απόλαυση ευχάριστων στιγμών δίπλα σε φίλους και οικογένεια. Μια μέρα κατά την οποία, οι διατροφικές σου επιλογές ήταν πιο ελεύθερες και κατανάλωσες μεγαλύτερη ποσότητα φαγητού από τη συνηθισμένη, δεν είναι αρκετή για να ματαιώσει μια μακροχρόνια προσπάθεια απώλειας βάρους. Εάν την επομένη μέρα ζυγιστείς και παρατηρήσεις αύξηση στο βάρος σου, αυτό πιθανώς να οφείλεται στην αυξημένη πρόσληψη υδατανθράκων, η οποία οδηγεί σε μεγαλύτερη αποθήκευση γλυκογόνου στο σώμα και άρα σε αυξημένη κατακράτηση υγρών. Η μεταβολή στο σωματικό σου λίπος δεν είναι κάτι που συμβαίνει από τη μια μέρα στην άλλη, αλλά είναι αποτέλεσμα παρατεταμένου ενεργειακού πλεονάσματος.
Εάν θες μερικά tips για το πως να φας με ισορροπία και να κάνεις τις καλύτερες διατροφικές επιλογές, τότε ρίξε μια ματιά στις παρακάτω συμβουλές.
Διατροφικές συμβουλές για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας
- Μην περιορίζεσαι! Κατανάλωσε από κάθε πιάτο, αλλά πάντα με μέτρο. Ο χαλβάς, που έχει την τιμητική του αυτή την ημέρα, χρειάζεται προσοχή, καθώς πέρα από την ωραία του γεύση είναι πλούσιο και σε θερμίδες. Προτίμησε τους απλούς χαλβάδες, με βανίλια ή κακάο, με λίγη ή χωρίς ζάχαρη και ιδιαίτερα αυτούς που περιέχουν κατά βάση ταχίνι.
- Απόλαυσε την παραδοσιακή λαγάνα με ταραμά, η οποία όπως και κάθε άλλο είδος ψωμιού, χρειάζεται μέτρο. Πρόσθεσε στο πιάτο σου μερικές ελιές, που είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά.
- Μην ξεχνάς να συνοδεύσεις το κύριο πιάτο σου με ποικιλία λαχανικών, γεμίζοντας το 1/2 του πιάτου σου με σαλάτα, που θα σου παρέχει φυτικές ίνες, αλλά και κορεσμό.
- Επίλεξε θαλασσινά, όπως χταπόδι και προτίμησε να τα κάνεις μαγειρευτά ή ψητά, παρά τηγανητά.
- Παράλληλα, προτίμησε και μία πηγή πρωτεΐνης, όπως είναι τα όσπρια (π.χ. φασολάδα) για έξτρα κορεσμό.
- Σχετικά με το αλκοόλ, κατανάλωσε το με σύνεση, έως 2 ποτά για τους άντρες και 1 για τις γυναίκες. Αντίθετα, εάν δεν καταναλώνεις αλκοόλ, προτίμησε νερό ή ανθρακούχο νερό.
Τι να προσέξεις κατά την αγορά των θαλασσινών και των οστρακοειδών
Τα θαλασσινά και τα οστρακοειδή αποτελούν μέρος του τραπεζιού της Καθαράς Δευτέρας, για τα οποία όμως χρειάζεται προσοχή κατά την επιλογή τους από τον προμηθευτή.
Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, εάν τα οστρακοειδή πωλούνται με κέλυφος, θα πρέπει να είναι ζωντανά, κάτι που φαίνεται από:
- Τα κελύφη που πρέπει να είναι κλειστά και να ανοίγουν πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτά με την ελάχιστη πίεση πάνω στο κέλυφος τους να κλείνουν μόνα τους ερμητικά.
- Το περιεχόμενο που πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο.
- Τη σάρκα που πρέπει να είναι υγρή, γερά προσκολλημένη στο κέλυφος (με τσίμπημα καρφίτσας ή με λίγες σταγόνες λεμονιού να προκαλείται συστολή του σώματος).
Όσον αφορά τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, θα πρέπει η σάρκα τους να είναι γυαλιστερή, συνεκτική και να έχει μυρωδιά θάλασσας. Τα μύδια πωλούνται επίσης και κατεψυγμένα με κέλυφος ή χωρίς κελύφη, όμως πάνω στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης.
Για τα κεφαλόποδα, όπως είναι τα χταπόδια, τα καλαμάρια, τα θράψαλα και οι σουπιές, χρειάζεται προσοχή ανάλογα με το εάν είναι νωπά, κατεψυγμένα ή αποψυγμένα.
Για τα νωπά πρέπει να προσέξεις:
- Την οσμή που πρέπει να είναι οσμή θάλασσας και όχι δυσάρεστη οσμή αμμωνίας ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν.
- Την επιφάνεια του σώματος να είναι υγρή και γυαλιστερή.
- Τα πλοκάμια και οι βεντούζες να αντέχουν σε ελαφρύ τράβηγμα και να μην αποσπώνται εύκολα.
- Τη σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή.
- Τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες.
Tα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) κεφαλόποδα δεν πρέπει να πωλούνται με αλλοιώσεις της χροιάς τους, ενώ συνήθως φέρουν ένα στρώμα πάγου (επίπαγος). Μετά την απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να φέρει το χρώμα και την οσμή του νωπού προϊόντος. Στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης.
Για τα αποψυγμένα αλιεύματα πρέπει να γνωρίζεις ότι παράγονται μόνο εντός εγκεκριμένων εγκαταστάσεων, διότι απαγορεύεται η απόψυξη των κατεψυγμένων στο λιανεμπόριο. Κατά την πώληση τους πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν εμφανή την ένδειξη της αποψυγμένης κατάστασης τους, τόσο στην ενδεικτική πινακίδα πώλησης, όσο και στις ενδείξεις επί της συσκευασίας τους.
Η Τζωρτζίνα Δουλάμη είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος (BSc Hons) (@nutritale.gr).