Συνταγή για πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι

Συνταγή για πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι

Υλικά για 6 άτομα 

• 500 γρ. πατάτες καθαρισμένες, κομμένες σε κυβάκια

• 4 μικρά κρεμμύδια ξερά και 4 φρέσκα

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο

• 60 γρ. βούτυρο

• 2-3 κουταλιές ξηρό άσπρο βερμούτ

• 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών

• 1 μεγάλος κρόκος αυγού

• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

• 100 γρ. κρέμα γάλακτος

• 1 κουταλιά μουστάρδα

• αλάτι, άσπρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

• καρδιές μαρουλιού και μαϊντανός, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση