Ένα από τα πιο κοινά "προβλήματα" στη μαγειρική είναι το μέλι που παραμένει κολλημένο στο κουτάλι ή στη μεζούρα, αναγκάζοντάς σε να αφιερώνεις περισσότερο χρόνο στο να το αφαιρέσεις παρά στο ίδιο το μαγείρεμα.
Το φυστικοβούτυρο, η μελάσα, το σιρόπι σφενδάμου (maple syrup) και γενικότερα όλα τα παχύρρευστα υλικά έχουν την ίδια ακριβώς τάση: κολλάνε στα σκεύη μέτρησης, λερώνουν περισσότερο απ' όσο θα ήθελες και συχνά σε κάνουν να αναρωτιέσαι αν έχεις χρησιμοποιήσει τελικά τη σωστή ποσότητα. Κι όμως, υπάρχει ένα απλό τρικ που οι περισσότεροι αγνοούν και μπορεί να κάνει τη διαδικασία αισθητά πιο εύκολη. Χρειάζονται μόλις λίγα δευτερόλεπτα πριν ξεκινήσεις τη συνταγή σου και το αποτέλεσμα είναι μια πιο καθαρή, πιο οργανωμένη και -το σημαντικότερο- πιο ακριβής διαδικασία μαγειρικής.
Το μεγάλο λάθος με το μέλι που "τινάζει" το σάκχαρο στα ύψη - Ποιος είναι ο σωστός συνδυασμός
Το μυστικό είναι μία σταγόνα λάδι
Πριν μετρήσεις οποιοδήποτε κολλώδες υλικό, άπλωσε μια πολύ μικρή ποσότητα λαδιού στο κουτάλι μέτρησης ή στο δοσομετρικό σκεύος που θα χρησιμοποιήσεις. Αρκεί μία σταγόνα ελαιόλαδο, λίγο ηλιέλαιο, ελάχιστο λιωμένο βούτυρο ή λίγο αντικολλητικό σπρέι. Στη συνέχεια, φρόντισε να καλύψεις απαλά ολόκληρη την επιφάνεια, τόσο τον πάτο όσο και τα πλαϊνά τοιχώματα. Μόλις προσθέσεις το μέλι, θα διαπιστώσεις ότι γλιστράει σχεδόν αμέσως μέσα στο μπολ, χωρίς να χρειάζεται να χτυπάς το κουτάλι ή να προσπαθείς να το αφαιρέσεις με άλλο σκεύος.
Το λάδι δημιουργεί ένα πολύ λεπτό προστατευτικό στρώμα ανάμεσα στο εργαλείο μέτρησης και το κολλώδες υλικό. Έτσι, το μέλι δεν προσκολλάται στο μέταλλο ή στο πλαστικό και μπορεί να γλιστρήσει πολύ πιο εύκολα. Και αυτό κάνει τη διαφορά στην καθημερινότητά σου, ειδικά αν φτιάχνεις συχνά μπισκότα, μπάρες δημητριακών, κέικ, overnight oats ή smoothies.
Με αυτό το μικρό κόλπο αξιοποιείς σχεδόν το 100% του προϊόντος, χωρίς περιττές απώλειες. Ποια υλικά μπορείς να μετρήσεις με αυτόν τον τρόπο; Η τεχνική είναι ιδανική για μέλι, φυστικοβούτυρο, μελάσα, σιρόπι σφενδάμου (maple syrup). Μπορεί, επίσης, να σε βοηθήσει και με άλλα παχύρρευστα υλικά που χρησιμοποιείς στην κουζίνα σου, όπως το ταχίνι, το πετιμέζι ή το συμπυκνωμένο γάλα.
Υπάρχει ένα ακόμη πιο έξυπνο τρικ
Αν η συνταγή περιέχει ήδη λάδι ή βούτυρο, δεν χρειάζεται να προσθέσεις έξτρα ποσότητα. Απλώς μέτρησε πρώτα το λάδι. Η μεζούρα θα έχει ήδη λιπανθεί φυσικά και αμέσως μετά μπορείς να προσθέσεις το μέλι ή το φυστικοβούτυρο. Θα δεις ότι γλιστράνε σχεδόν μόνα τους.