Η φανουρόπιτα είναι πολύ περισσότερο από ένα απλό γλυκό. Είναι ένα έθιμο βαθιά ριζωμένο στην ελληνική παράδοση, συνδεδεμένο με την ιστορία του Αγίου Φανουρίου και φορτωμένο με συμβολισμούς. Ο Άγιος Φανούριος τιμάται κάθε χρόνο στις 27 Αυγούστου. Παρόλο που η λατρεία του Αγίου Φανουρίου είναι διαδεδομένη στην Ελλάδα, δεν υπάρχουν πολλές ιστορικές πληροφορίες για τη ζωή του. Η λαϊκή παράδοση τον θέλει ως στρατιώτη, με την εικόνα του να κρατάει ένα αναμμένο κερί.
Η παραδοσιακή φανουρόπιτα
Σύμφωνα με την παράδοση, η Μητέρα του Αγίου Φανουρίου ήταν αμαρτωλή: Ένας από τους πιο διαδεδομένους θρύλους σχετίζεται με τη μητέρα του Αγίου, την οποία παρουσιάζουν ως αμαρτωλή γυναίκα. Η φανουρόπιτα φτιάχνεται και προσφέρεται με την ελπίδα να συγχωρεθεί η ψυχή της. Αυτός λοιπόν είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές φτιάχνουν στις 27 Αυγούστου – ημέρα εορτής του Αγίου – φανουρόπιτες και αφού τις πάνε στην εκκλησία και τις διαβάζει ο ιερέας, τις μοιράζουν στη γειτονιά, με την ευχή να συγχωρεθεί η μάνα του Αγίου "Θεός σχωρεσ’ τη μάνα του Αγίου Φανουρίου".
Γιατί χρησιμοποιούνται μονά υλικά;
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή είναι μονός αριθμός, 7 ή 9 παραδοσιακά, καθώς λέγεται πως συμβολίζουν τα μυστήρια της εκκλησίας, τις μέρες της δημιουργίας και τα τάγματα των αγγέλων. Στην πιο απλή της εκδοχή η φανουρόπιτα έχει μόνο 7 υλικά, όσα και τα μυστήρια της Ορθόδοξης Εκκλησίας.
Η λατρεία του Αγίου Φανουρίου ξεκίνησε από την Ρόδο όπου και βρέθηκε η εικόνα του και γι’ αυτό έγινε ο προστάτης του νησιού. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε στα γύρω νησιά και στην Κρήτη, ενώ στη συνέχεια σε όλη την Ελλάδα. Οι πιστοί λένε κατά την παράδοση "Άγιε μου Φανούρη, φανέρωσε μου το…".
Κετογονική συνταγή για πανακότα λεμόνι από τη διατροφολόγο
Η Φανουρόπιτα και οι συμβολισμοί της
- Τα υλικά: Ο αριθμός των υλικών που χρησιμοποιούνται στη φανουρόπιτα, συνήθως 7 ή 9, συμβολίζει τα μυστήρια της Εκκλησίας, τις μέρες της δημιουργίας ή τα τάγματα των αγγέλων.
- Το χρώμα: Το καφέ χρώμα της πίτας συμβολίζει τη γη και τη σοφία.
- Το σχήμα: Το σχήμα του σταυρού που χαράζεται στην πίτα συμβολίζει την πίστη και την προστασία.
Παραδοσιακή συνταγή για φανουρόπιτα
Θα χρειαστείς
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + επιπλέον για το ταψί
- 1⅓ κούπα ζάχαρη λευκή
- 1 κούπα ηλιέλαιο + λίγο για το ταψί
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1½ κούπα χυμός πορτοκαλιού και ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κούπα σταφίδες
Οδηγίες
- Αλευρώνεις τη σταφίδα με λίγο από το αλεύρι.
- Χτυπάς το λάδι με τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ανακατεύεις το αλεύρι με την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.
- Αδειάζεις σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού στο μπολ με το μείγμα λαδιού-ζάχαρης αναδεύοντας με το χτυπητήρι. Προσθέτεις τέλος και την αλευρωμένη σταφίδα και ανακατεύεις.
- Μεταφέρεις το μείγμα σε ταψί αλειμμένο με λάδι και λίγο αλεύρι. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° C για 45’. Σβήνεις το φούρνο και αφήνεις την πίτα μέσα για 15’ ακόμη. Προαιρετικά μπορείς να ρίξεις λίγη ζάχαρη άχνη.
Η πιο γευστική συνταγή για φανουρόπιτα με ελαιόλαδο και λίγη ζάχαρη