Οι έτοιμοι κύβοι λαχανικών, οι ζωμοί σε σκόνη και οι συμπυκνωμένες βάσεις σούπας είναι κάτι που πιθανότατα χρησιμοποιείς συχνά για να δώσεις γεύση στο φαγητό σου γρήγορα και εύκολα. Είναι βολικοί, κρατάνε μήνες στο ντουλάπι και υπόσχονται έντονο άρωμα λαχανικών με μία μόνο κίνηση. Πίσω όμως από αυτή την ευκολία κρύβονται συχνά πολλά πρόσθετα, ενισχυτικά γεύσης, αλάτι σε υπερβολικές ποσότητες και συστατικά με πολλά συντηρητικά. Έτσι, ενώ νομίζεις ότι δίνεις στο πιάτο σου κάτι φυτικό και "αθώο", στην πράξη προσθέτεις ένα μείγμα που επιβαρύνει τη διατροφή σου χωρίς να το καταλαβαίνεις.
Αν σου αρέσει να φροντίζεις το σώμα σου, να μαγειρεύεις πιο καθαρά και να ξέρεις τι ακριβώς βάζεις στο πιάτο σου, τότε οι βιομηχανοποιημένοι κύβοι δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Τα λαχανικά, όταν μαγειρεύονται σωστά, έχουν από μόνα τους πλούσια γεύση, άρωμα και θρεπτική αξία, χωρίς να χρειάζονται τεχνητή ενίσχυση. Με λίγη οργάνωση μπορείς να έχεις πάντα στο ψυγείο σου μια φυσική βάση λαχανικών που θα δίνει βάθος και νοστιμιά σε σούπες, όσπρια, ρύζια και λαδερά, χωρίς περιττά χημικά και χωρίς υπερβολικό αλάτι.
Στην πραγματικότητα, μπορείς να φτιάξεις μόνη σου σπιτικούς κύβους λαχανικών, από φρέσκα υλικά, χωρίς συντηρητικά και χωρίς καμία επεξεργασία. Αυτή η συνταγή από τον σεφ Δημήτρη Μιχαηλίδη (@dimitrismichailidis). Είναι απλό, οικονομικό και πολύ πιο υγιεινό, ενώ σου δίνει πλήρη έλεγχο στη γεύση και στην ποιότητα.
Κύβοι λαχανικών
Υλικά:
- ελαιόλαδο
- 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 πατάτες σε κυβάκια
- 2 κολοκυθάκια σε κυβάκια
- 3 καρότα σε κυβάκια
- 3 στικς σέλερι
- 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
- αλάτι
- 30 γρ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση:
1) Βάζεις ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο και ρίχνεις τα κρεμμύδια. Τα σοτάρεις μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
2) Προσθέτεις τις πατάτες και ανακατεύεις για περίπου 5 λεπτά, ώστε να αρχίσουν να μαλακώνουν και να δένουν με τα κρεμμύδια.
3) Ρίχνεις μέσα τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το σέλερι και το σκόρδο. Ανακατεύεις καλά, σκεπάζεις με καπάκι και αφήνεις το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει.
4) Προσθέτεις αλάτι και συνεχίζεις το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για ακόμα 10–15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνουν τα λαχανικά μαλακά και συμπυκνωμένα σε γεύση.
5) Αλέθεις το μείγμα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει ένας παχύς, ομοιογενής πολτός. Προσθέτεις τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύεις.
6) Απλώνεις το μείγμα σε παγοθήκες ή σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και το βάζεις στην κατάψυξη. Μόλις παγώσει τελείως, το κόβεις ή το ξεφορμάρεις και το μεταφέρεις σε ένα ταπεράκι για αποθήκευση στην κατάψυξη.
Όταν χρειάζεσαι έναν κύβο λαχανικών, απλώς βγάζεις έναν από την κατάψυξη και τον προσθέτεις απευθείας στο φαγητό σου για φυσική, πλούσια γεύση χωρίς καμία ενοχή.
Διάβασε επίσης:
Αυτά είναι τα 6 λαχανικά που προκαλούν φούσκωμα όταν τα τρως ωμά
Αυτά τα λαχανικά ΔΕΝ έχουν τόσες φυτικές ίνες όσες νομίζεις - μάθε ποια να προτιμάς
Το no1 πράσινο λαχανικό που στηρίζει την υγεία των οστών σου