Η αναβάθμιση της διατροφής σου ξεκινά από τις μικρές λεπτομέρειες και τις βάσεις που χρησιμοποιείς για να δώσεις γεύση στα γεύματά σου. Συχνά, οι έτοιμες σάλτσες και τα συνοδευτικά του εμπορίου κρύβουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, νατρίου και τεχνητών συντηρητικών που επιβαρύνουν τον οργανισμό σου και σαμποτάρουν την προσπάθειά σου για μια καθαρή διατροφή. Επιλέγοντας να δημιουργήσεις τις δικές σου παρασκευές στην κουζίνα, επενδύεις στην ποιότητα των πρώτων υλών και διασφαλίζεις ότι κάθε μπουκιά που καταναλώνεις είναι απόλυτα ευθυγραμμισμένη με το wellness προφίλ που επιθυμείς να διατηρήσεις.
Η μουστάρδα είναι ένα από τα πιο "έξυπνα" καρυκεύματα που μπορείς να έχεις στο ψυγείο σου, καθώς προσφέρει έντονη γεύση με ελάχιστες θερμίδες, ενώ οι σπόροι σιναπιού είναι γνωστοί για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Φτιάχνοντας τη δική σου εκδοχή, μπορείς να ρυθμίσεις την ένταση και τη γλυκύτητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου, δημιουργώντας ένα προϊόν που θυμίζει την κλασική κίτρινη μουστάρδα αμερικανικού στυλ, αλλά με πολύ ανώτερη διατροφική αξία. Συγκεκριμένα η συνταγή για μουστάρδα που έχει ετοιμάσει η food blogger Άννα Χαλικιά (@anna_chalikia), είναι η ιδανική επιλογή για να απογειώσεις ένα σάντουιτς με ψωμί ολικής άλεσης ή να δημιουργήσεις ένα ελαφρύ dressing για τις σαλάτες σου, προσδίδοντας αντιφλεγμονώδη δράση χάρη στην προσθήκη του κουρκουμά.
Η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή και γρήγορη, ενώ το αποτέλεσμα θα σε ανταμείψει με την αυθεντικότητά του.
Συνταγή για σπιτική μουστάρδα
Υλικα:
*για 1 μικρό βάζο 180-200 ml
- 120 γρ. κρύο νερό
- 35 γρ. κίτρινη σκόνη μουστάρδας
- ⅓ κ.γλ. φυσικό αλάτι
- ¼ κ.γλ. κουρκουμά
- Λίγο λευκό πιπέρι
- ¼ σκόνη σκόρδο
- 60 γρ. μηλόξυδο
- 1 - 1 ½ κ.γλ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
Eκτέλεση:
1) Σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα, ανακατεύεις το νερό, τη σκόνη μουστάρδας, το αλάτι, τον κουρκουμά, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου.
2) Τοποθετείς το σκεύος σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μίγμα να πάρει μια βράση.
3) Μόλις βράσει, χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγομαγειρεύεις για 4-5 λεπτά, συνεχίζοντας το συχνό ανακάτεμα.
4) Προσθέτεις το ξύδι και συνεχίζεις το μαγείρεμα για ακόμη 4-5 λεπτά, μέχρι η μουστάρδα να πήξει (θα πρέπει να φαίνεται λίγο πιο ρευστή από αυτές του εμπορίου, καθώς θα σφίξει κι άλλο όταν κρυώσει).
5) Αποσύρεις από τη φωτιά, προσθέτεις το μέλι (ή το υποκατάστατο της επιλογής σου) και ανακατεύεις πολύ καλά.
6) Αφήνεις τη μουστάρδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν επιθυμείς μια απόλυτα λεία υφή, μπορείς να την περάσεις από τον πολυκόφτη πριν τη μεταφέρεις σε ένα γυάλινο βάζο.
7) Αποθηκεύεις στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες. Έχε υπόψη σου πως τις πρώτες ημέρες η γεύση θα είναι αρκετά αιχμηρή, αλλά σταδιακά θα γίνει πιο ήπια και ισορροπημένη.
Διάβασε επίσης:
Σπιτικά dressings: 4 εύκολες συνταγές για νόστιμες και υγιεινές σαλάτες
Κέτσαπ ή μουστάρδα; Ποια αγαπημένη σως είναι πιο υγιεινή;
Hot honey: Η πιο viral συνταγή για τη σάλτσα που θα λατρέψεις