Έχεις λαχανικά στο ψυγείο που δεν ξέρεις πως να τα αξιοποιήσεις και ψάχνεις εναλλακτικές, γιατί έχεις βαρεθεί να φτιάχνεις σαλάτες τώρα το καλοκαίρι; Αυτό το ρολό με πατάτα, κολοκύθι και τυρί είναι η απόλυτη λύση, αν δεν θέλεις κιόλας να περάσεις πολλές ώρες στην κουζίνα.
Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο και ταιριάζει πολύ με μια δροσερή σαλάτα ή με ένα γιαούρτι με μυρωδικά. Είναι ιδανικό για μεσημεριανό, για brunch ή και για ένα ελαφρύ βραδινό. Η υφή του είναι βελούδινη, ενώ η γεύση της μοτσαρέλας στο κέντρο απογειώνει το αποτέλεσμα, όπως μας λέει και μας δείχνει μέσα από ένα βίντεο στον λογαριασμό του στο Instagram ο γνωστός μάγειρας Γαβριήλ Νικολαΐδης (gabnikolaidis).
Δεν θα χρειαστείς πολλά υλικά, μόνο λίγη φροντίδα στο τύλιγμα και λίγη υπομονή στον φούρνο. Μπορείς, επίσης, να πειραματιστείς με άλλα τυριά ή να προσθέσεις μυρωδικά για επιπλέον γεύση.
Πάμε, επομένως, να δούμε τη συνταγή.
Υλικά
- 3 πατάτες (600 γρ.)
- 3 κολοκύθια (500 γρ.)
- 3 αυγά
- 120 γρ. μοτσαρέλα light, τριμμένη, για το μίγμα
- 100 γρ. μοτσαρέλα light, για τη γέμιση
- αλάτι, κατά προτίμηση
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Πλένουμε καλά τα κολοκύθια, αφαιρούμε τα άκρα και τα τρίβουμε κι αυτά.
- Τα μεταφέρουμε σε μια πετσέτα, αλατίζουμε ελαφρώς και τα στίβουμε να φύγουν όλα τα υγρά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τις τριμμένες πατάτες και τα κολοκύθια με τα αυγά, το τριμμένο τυρί και λίγο αλάτι.
- Απλώνουμε το μείγμα στο μεγάλο ταψί του φούρνου στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, ισιώνοντάς το σε ορθογώνιο σχήμα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αέρα για περίπου 25 λεπτά.
- Μόλις ψηθεί, το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά πάνω σε καθαρό χαρτί ψησίματος.
- Απλώνουμε από πάνω τη μοτσαρέλα της γέμισης.
- Τυλίγουμε σε ρολό με προσοχή και το ψήνουμε ξανά για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να σταθεροποιηθεί το ρολό.
- Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψουμε σε φέτες.
Πηγή συνταγής: coolartisan.gr
Διάβασε επίσης:
Παριανή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο - Η απόλυτη πίτα του καλοκαιριού
Πανεύκολη κολοκυθόπιτα με φέτα χωρίς φύλλο
Τηγανίτες κολοκυθιού - Εύκολη συνταγή για να μυρίσει καλοκαίρι στο τραπέζι σου