Σου έχει τύχει να μυρίσεις ένα γλυκό ή ένα αλμυρό πιάτο και να νιώσεις ότι το γεύτηκες χωρίς να το φας; Η Άννα Βίσση είχε καταλάβει αυτήν την αίσθηση πολύ πριν η επιστήμη την επιβεβαιώσει. Η διάσημη τραγουδίστρια, εκτός από τη φωνή της, εντυπωσιάζει και με τη φυσική της κατάσταση, διατηρώντας ένα σώμα που πολλοί θα ζήλευαν, γεμάτο ενέργεια, αντοχή και ζωντάνια. Κάθε της εμφάνιση στη σκηνή, όπως και οι πρόσφατες στο Καλλιμάρμαρο, θυμίζει ότι η ηλικία είναι απλά ένας αριθμός, καθώς η απόλυτη Ελληνίδα σταρ παραμένει δυναμική και πάντα έτοιμη να χαρίσει αξέχαστες στιγμές στο κοινό της.
Το μυστικό πίσω από αυτήν την εκπληκτική φόρμα κρύβεται στην πειθαρχία της στη σωστή διατροφή και την άσκηση. Η ίδια φροντίζει τον εαυτό της, επιλέγοντας προσεκτικά τι τρώει και αφιερώνοντας χρόνο στη γυμναστική, η οποία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς της και συμβάλλει στη σωματική και πνευματική ευεξία της. Παρά τις αυστηρές δίαιτες που έχει δοκιμάσει στο παρελθόν, δεν έχει διστάσει να αποκαλύψει τα διατροφικά της μυστικά.
Ένα από αυτά τα "μαγικά κόλπα" έγινε viral μέσω ενός χιουμοριστικού βίντεο που ανέβασε στο TikTok. Η τραγουδίστρια ανοίγει ένα κουτί με αγαπημένα κρητικά καλιτσούνια και αντί να τα φάει, τα μυρίζει, γράφοντας χαρακτηριστικά: "Μύρισε το !!! Είναι σαν να το έχεις φάει".
Άννα Βίσση: Τα 3 πράγματα που δεν αλλάζει ποτέ στη ρουτίνα της
@annavissiofficial Μύρισε το !!! Είναι σαν να το έχεις φάει 😘😘😘 #καλιτσούνια ♬ original sound - annavissiofficial
Κι όπως αποδεικνύεται, η επιστήμη συμφωνεί: μια νέα μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Nature Metabolism, επιβεβαιώνει ότι η μυρωδιά ενός φαγητού μπορεί να ενεργοποιήσει τον εγκέφαλο με τον ίδιο τρόπο όπως η πραγματική γεύση, ακόμα κι αν δεν φας τίποτα.
Η γεύση δεν περιορίζεται μόνο στη γλώσσα
Όταν τρως κάτι, οι γευστικοί κάλυκες της γλώσσας ενεργοποιούνται και ταυτόχρονα οι μυρωδιές του φαγητού ταξιδεύουν από το στόμα προς τη μύτη – μια διαδικασία γνωστή ως retronasal smelling. Ο εγκέφαλος συνδυάζει αυτές τις πληροφορίες για να δημιουργήσει την πλήρη αίσθηση της γεύσης (flavour).
Η μελέτη: γεύσεις, μυρωδιές και fMRI
Στην έρευνα συμμετείχαν 25 άτομα που δοκίμασαν ποτά με συγκεκριμένες γεύσεις και αντίστοιχες μυρωδιές:
- Γλυκές: golden syrup, βατόμουρο, λίτσι
- Αλμυρές: μπέικον, ζωμός κοτόπουλου, κρεμμύδι
Οι συμμετέχοντες έκαναν μια άσκηση μνήμης, συνδέοντας κάθε γεύση με ένα οπτικό σύμβολο, ενισχύοντας τη σχέση μυρωδιάς-γεύσης στον εγκέφαλο.
Στη συνέχεια, οι ερευνητές παρουσίασαν τα ποτά με μόνο γεύση ή μόνο μυρωδιά και κατέγραψαν τις αντιδράσεις μέσω λειτουργικής μαγνητικής τομογραφίας (fMRI). Με χρήση μηχανικής μάθησης, ανέλυσαν τα μοτίβα δραστηριότητας σε διαφορετικές περιοχές του εγκεφάλου.
Η insula και η γεύση
Η insula (νησίδα του εγκεφάλου), η κύρια "έδρα" της γεύσης, έδειξε ότι:
- Αντιδρά διαφορετικά σε γλυκές και αλμυρές γεύσεις.
- Αντιδρά επίσης σε γλυκές και αλμυρές μυρωδιές με παρόμοιο τρόπο.
Οι υποπεριοχές δυσκοκκώδης (dysgranular) φλοιός και agranular, που επεξεργάζονται σήματα από το σώμα (πείνα, δίψα), ενεργοποιούνται με τις μυρωδιές σαν να γεύεσαι πραγματικά το φαγητό. Αυτό σημαίνει ότι η μυρωδιά από μόνη της μπορεί να "ξεγελάσει" τον εγκέφαλο, δημιουργώντας αίσθηση γεύσης χωρίς μπουκιά. Πρόκειται για την πρώτη έρευνα που δείχνει άμεση επικάλυψη εγκεφαλικής αντίδρασης μυρωδιάς - γεύσης στην insula.
Τι συμβαίνει με την επαναλαμβανόμενη έκθεση
Ένα ακόμα σημαντικό εύρημα: αν μυρίζεις επανειλημμένα ένα άρωμα χωρίς να το γεύεσαι, η σύνδεση μυρωδιάς - γεύσης μειώνεται. Ο εγκέφαλος "μαθαίνει" ότι η μυρωδιά δεν συνοδεύεται από γεύση και η αντίδραση της insula γίνεται λιγότερο έντονη με τον χρόνο.
Ορθονική vs. οπίσθια όσφρηση: δύο τρόποι να "γεύεσαι" με τη μύτη
- Ορθονική όσφρηση (orthonasal smelling): Πρόκειται για τη μυρωδιά που παίρνουμε από έξω, όταν sniffάρουμε ένα φαγητό ή ένα ποτό. Αυτός ο τύπος μυρωδιάς βοηθά τον εγκέφαλο να "προετοιμαστεί" για το φαγητό, ενεργοποιώντας την όρεξη ακόμα πριν βάλεις την πρώτη μπουκιά στο στόμα.
- Οπίσθια όσφρηση (retronasal smelling): Είναι η μυρωδιά που φτάνει στη μύτη από το στόμα όταν τρως κάτι. Σε συνδυασμό με τη γεύση της γλώσσας, δημιουργεί την πλήρη αίσθηση της γεύσης (flavour).
Η μελέτη απέδειξε ξεκάθαρα ότι η οπίσθια μυρωδιά μπορεί να ενεργοποιήσει τον εγκέφαλο σαν να γεύεσαι πραγματικά κάτι. Η έρευνα συνεχίζεται για να δούμε αν και η ορθονική μυρωδιά προκαλεί την ίδια ενεργοποίηση, κάτι που θα επιβεβαίωνε ότι η όσφρηση παίζει κεντρικό ρόλο στην όρεξη και στην προσμονή του φαγητού. Έρευνες σε τρωκτικά έχουν δείξει ότι οι μυρωδιές φαγητού ενεργοποιούν συγκεκριμένους νευρώνες που διεγείρουν την όρεξη, ενώ η ενεργοποίηση μειώνεται μετά την κατανάλωση.
Με λίγα λόγια, η insula δεν επεξεργάζεται μόνο τη γεύση, αλλά συνδυάζει μυρωδιές, γεύσεις και σήματα σώματος για να δημιουργήσει μια ολοκληρωμένη εμπειρία που καθορίζει την απόλαυση και την όρεξη.