Δεν είναι μυστικό ότι το ψάρι κάνει καλό στην υγεία σου. Είναι γεμάτο πρωτεΐνες, "καλά" λιπαρά και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να ωφελήσουν τον οργανισμό σου. Ο τόνος και ο σολομός είναι δύο από τα πιο δημοφιλή είδη ψαριών, και φυσικά, αναρωτιέσαι ποιο από τα δύο είναι καλύτερη επιλογή για σένα.
Παρακάτω θα δεις τις βασικές τους διαφορές, ώστε να αποφασίσεις ποιο ταιριάζει καλύτερα στη διατροφή σου, σύμφωνα με τη διατροφολόγο Anne Danahy όπως τα αναφέρει στο Healthline.
Διαφορές στη γεύση και στη μαγειρική
Σε αντίθεση με τα λευκά ψάρια που έχουν ήπια γεύση, ο τόνος και ο σολομός είναι πιο σκούρα ψάρια με πλούσια γεύση και πιο σταθερή σάρκα.
Τόνος
Ο τόνος είναι ένα μεγάλο, μυώδες ψάρι με σάρκα που κυμαίνεται από ροζ έως σκούρο κόκκινο, ανάλογα με την ποικιλία. Ο πιο γνωστός είναι ο αλμπακόρ (λευκός τόνος), με πιο ήπια γεύση, ιδανικός για ψήσιμο ή κονσέρβα.
Ο κιτρινόπτερος τόνος (ahi) είναι πιο σκούρος και συχνά χρησιμοποιείται στο σούσι.
Ο φρέσκος τόνος τρώγεται ωμός (σε σούσι ή poke bowls), ή μαριναρισμένος και ελαφρά ψημένος. Επειδή έχει χαμηλά λιπαρά, καλό είναι να τον μαγειρεύεις μέτρια (όχι παραπάνω από 52°C), γιατί αν τον παραψήσεις γίνεται στεγνός.
Η κονσέρβα τόνου είναι βολική επιλογή για σαλάτες ή σάντουιτς, αφού είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και διατηρείται εύκολα.
Σολομός
Ο σολομός έχει σάρκα που κυμαίνεται από ροζ έως έντονο πορτοκαλί, χάρη στη διατροφή του με κριλ και μικρά καρκινοειδή, πλούσια σε καροτενοειδή όπως η ασταξανθίνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που παραμένει σταθερό και μετά το μαγείρεμα.
Ο σολομός είναι πιο λιπαρός και "ζουμερός" από τον τόνο, με χαρακτηριστική γεύση. Μπορείς να τον απολαύσεις ωμό ή ψημένο, στο φούρνο, στο τηγάνι ή στη σχάρα.
Ακόμη και η κονσέρβα σολομού είναι καλή επιλογή, π.χ. για σαλάτες ή για να φτιάξεις μπιφτέκια σολομού με αυγό και τριμμένη φρυγανιά.
Σύγκριση θρεπτικών στοιχείων
Και οι δύο είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Ο τόνος έχει περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερα λιπαρά, ενώ ο σολομός έχει περισσότερα "καλά" ωμέγα-3 και βιταμίνη D.
Αν θες να ενισχύσεις τα επίπεδα βιταμίνης D και να φροντίσεις την καρδιά σου, προτίμησε τον σολομό. Αν θες περισσότερη πρωτεΐνη με λίγες θερμίδες, ο τόνος είναι καλύτερη επιλογή.
Οφέλη και πιθανοί κίνδυνοι
Ο σολομός ξεχωρίζει για τη μεγάλη περιεκτικότητά του σε βιταμίνη D και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που βοηθούν:
- στην υγεία των οστών,
- στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου,
- και στην προστασία της καρδιάς.
Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση λιπαρών ψαριών, όπως ο σολομός, μπορεί να μειώσει τα τριγλυκερίδια και να αυξήσει την "καλή" HDL χοληστερίνη.
Από την άλλη, ο τόνος περιέχει περισσότερο υδράργυρο, ειδικά οι μεγαλύτερες ποικιλίες. Γι’ αυτό, αν είσαι έγκυος ή θηλάζεις, καλό είναι να περιορίζεις τον λευκό τόνο (αλμπακόρ) σε 1 μερίδα την εβδομάδα και τον light τόνο σε 2 μερίδες.
Ποιο να διαλέξεις;
Και τα δύο ψάρια είναι εξαιρετικά θρεπτικά. Αν θες να ενισχύσεις την καρδιά σου, προτίμησε σολομό. Αν θες υψηλή πρωτεΐνη με λίγες θερμίδες, διάλεξε τόνο.
Ιδανικά, εναλλάσσέ τα μέσα στην εβδομάδα για να απολαμβάνεις τα οφέλη και των δύο, μειώνοντας παράλληλα την έκθεση σε υδράργυρο.
Διάβασε επίσης:
Ποια είναι τα πιο επικίνδυνα βαρέα μέταλλα στα τρόφιμα;
Τόνος σε νερό ή σε λάδι; Ποιες είναι οι σημαντικές διαφορές και τι να επιλέξεις
Το ψάρι είναι απαραίτητο: 5 ιδέες για ελαφριά γεύματα με σολομό