Αν αγαπάς το τσάι, σίγουρα έχεις δοκιμάσει πράσινο τσάι και ίσως και matcha. Αν και προέρχονται από το ίδιο φυτό, το Camellia sinensis, υπάρχουν σημαντικές διαφορές στον τρόπο που καλλιεργούνται, επεξεργάζονται και προετοιμάζονται. Αυτές οι διαφορές επηρεάζουν τη γεύση, τη θρεπτική αξία και τα οφέλη τους για την υγεία, αναφέρει η διατροφολόγος Jillian Kubala στο Health.
Και τα δύο περιέχουν ευεργετικές ενώσεις, όπως αμινοξέα και αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, ποιο από τα δύο υποστηρίζει πιο αποτελεσματικά τη συνολική σου υγεία;
Πώς διαφέρουν
Το matcha είναι ένα συμπυκνωμένο πράσινο τσάι σε μορφή σκόνης, που προέρχεται από φύλλα που καλλιεργούνται στη σκιά. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα φυτά καλύπτονται με ψάθες από μπαμπού, ώστε να περιορίζεται η έκθεσή τους στο φως του ήλιου. Αυτή η τεχνική αυξάνει την παραγωγή χλωροφύλλης και L-θεανίνης, ενός αμινοξέος με ηρεμιστική δράση.
Η καλλιέργεια στη σκιά δίνει ένα πιο ήπιο, γλυκό ρόφημα με ζωηρό πράσινο χρώμα. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα ατμίζονται, αποξηραίνονται και αλέθονται σε λεπτή σκόνη. Το matcha έχει γεύση γήινη και ελαφρώς χορτώδη, και χρησιμοποιείται τόσο ως παραδοσιακό ρόφημα όσο και σε ροφήματα όπως τα matcha lattes.
Αντίθετα, το πράσινο τσάι προέρχεται από φυτά που καλλιεργούνται στον ήλιο. Η ηλιακή έκθεση οδηγεί σε φύλλα με πιο ανοιχτό πράσινο χρώμα και πιο έντονη, στυφή γεύση λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε κατεχίνες – ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Θρεπτική σύγκριση
Αν και τα δύο είναι εξαιρετικά χαμηλά σε θερμίδες, το matcha περιέχει λίγο περισσότερες. Ένα φλιτζάνι πράσινου τσαγιού αποδίδει περίπου 2,5 θερμίδες, ενώ το matcha περίπου 5.
Το matcha έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Ένα φλιτζάνι πράσινου τσαγιού περιέχει περίπου 29 mg καφεΐνης, ενώ ένα φλιτζάνι matcha μπορεί να περιέχει από 38 έως και 89 mg, ανάλογα με την ποσότητα σκόνης που χρησιμοποιείς.
Όσον αφορά την L-θεανίνη, το matcha περιέχει έως και τριπλάσια ποσότητα από το πράσινο τσάι, γεγονός που συμβάλλει στη χαλάρωση και τη συγκέντρωση.
Στα αντιοξειδωτικά, το matcha έχει καθαρό προβάδισμα: περιέχει έως και 3 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι.
Οφέλη για την υγεία
Αντιοξειδωτική δράση
Το matcha υπερέχει στην περιεκτικότητα σε κατεχίνες και βιταμίνη C, προσφέροντας ισχυρότερη αντιοξειδωτική προστασία. Μια διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου.
Ενέργεια και συγκέντρωση
Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη καθιστά το matcha πιο αποτελεσματικό στην ενίσχυση της ενέργειας. Η L-θεανίνη όμως εξισορροπεί τη δράση της καφεΐνης, χαρίζοντας σταθερή εγρήγορση χωρίς νευρικότητα.
Καρδιαγγειακή υγεία
Η τακτική κατανάλωση πράσινου τσαγιού έχει συσχετιστεί με μειωμένη χοληστερόλη και καλύτερη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Το matcha φαίνεται να προσφέρει αντίστοιχα οφέλη, αν και χρειάζονται περισσότερες μελέτες.
Μεταβολισμός και έλεγχος βάρους
Οι κατεχίνες και η καφεΐνη συμβάλλουν στη βελτίωση του μεταβολισμού και στην καύση λίπους. Το matcha, λόγω της υψηλότερης συγκέντρωσής του, μπορεί να έχει ελαφρώς ισχυρότερη δράση, χωρίς ωστόσο να υποκαθιστά έναν ισορροπημένο τρόπο ζωής.
Εγκέφαλος και γνωστική λειτουργία
Η L-θεανίνη βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή και την εγρήγορση, ενώ η τακτική κατανάλωση πράσινου τσαγιού έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο γνωστικής εξασθένησης και άνοιας.
Ποιο να επιλέξεις
Και τα δύο είναι υγιεινές επιλογές. Αν προτιμάς πιο έντονη γεύση και μεγαλύτερη δόση ενέργειας, προτίμησε το matcha. Αν όμως έχεις ευαισθησία στην καφεΐνη ή θες κάτι πιο ήπιο, το πράσινο τσάι είναι ιδανικό.
Το matcha συχνά καταναλώνεται με γάλα ή γλυκαντικά, που μπορεί να αυξήσουν τις θερμίδες. Για πιο "καθαρή" επιλογή, προτίμησε το χωρίς πρόσθετα ή με φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη.
Διάβασε επίσης:
Συνταγές με τσάι matcha: 10 διαφορετικοί τρόποι να το βάλoυμε στα γεύματά μας
Φυσική χαλάρωση: 4 βασικά βότανα για ηρεμία + πώς να τα καταναλώσεις
Καφές ή τσάι; Νέα μελέτη αποκαλύπτει ποιο αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και ποιο τον μειώνει