Αρωματικό, ισορροπημένο και απόλυτα καλοκαιρινό, αυτλη η συνταγή της διατροφολόγου Αναστασίας Μαργέλη, με μακαρονάκι κοφτό, κολοκυθοανθούς και φέτα συνδυάζει το comfort food με μια πιο ελαφριά, θρεπτική προσέγγιση. Είναι πανεύκολο, αλλά ταυτόχρονα εντυπωσιακό στη γεύση, ιδανικό για τις μέρες που θέλεις κάτι χορταστικό χωρίς να σε βαραίνει.
Οι κολοκυθοανθοί, πρωταγωνιστές της συνταγής, είναι χαμηλοί σε θερμίδες και πλούσιοι σε βιταμίνη C και καροτενοειδή, γνωστά για την αντιοξειδωτική τους δράση. Σε συνδυασμό με τα ζυμαρικά ολικής και τη φέτα, δημιουργούν ένα πλήρες, ισορροπημένο γεύμα που φέρνει το καλοκαίρι κατευθείαν στο πιάτο.
Γεμιστοί κολοκυθοκορφάδες με ρύζι: Μια απλή, νόστιμη και απόλυτα ελληνική συνταγή
Μακαρονάκι κοφτό με κολοκυθοανθους και φέτα
Θα χρειαστείς:
- 100γρ. κολοκυθοανθούς (περίπου 10)
- 300γρ. βρασμένο μακαρονάκι ολικής άλεσης
- 1/2 κεσεδάκι cottage
- 120γρ. λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών
- 3–4 κ.σ. νερό
- φρέσκο άνηθο, δυόσμο
- Λεμόνι
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε χαμηλή φωτιά, πρόσθεσε τους κολοκυθοανθούς και λίγο ελαιόλαδο να μαλακώσουν.
Πρόσθεσε το cottage με 3-4 κ.σ νερό και μετά από λίγο το λευκό τυρί. Ανακάτεψε απαλά.
Ρίξε τα μακαρόνια και ανακάτεψε μέχρι να δέσουν τα υλικά.
Αφαίρεσε από τη φωτιά και πρόσθεσε άνηθο και δυόσμο.
Τελείωσε με λίγες σταγόνες λεμόνι και αν θέλεις λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Tip: Μην παραβράσεις τους κολοκυθοανθούς για να κρατήσουν το άρωμα και τη θρεπτική τους αξία!
Κολοκυθάκια με αυγά: Εύκολη και νόστιμη συνταγή - ιδανική για μεσημεριανό ή βραδινό