Υπάρχουν τρόφιμα που χρειάζονται ένα καλό rebranding για να ξαναμπουν στη ζωή σου. Το ψάρι σε κονσέρβα είναι μάλλον ένα από αυτά. Για χρόνια το είχες συνδέσει με ένα γρήγορο μεσημεριανό, ένα φοιτητικό ντουλάπι ή μια λύση ανάγκης για τις μέρες που δεν υπήρχε χρόνος ούτε για σκέψη. Τώρα, όμως, κάνει μια μάλλον απρόσμενη επιστροφή.
Στα social media, οι κονσέρβες με σαρδέλες, σολομό, σκουμπρί και άλλα ψάρια έχουν γίνει μέρος της νέας food κουλτούρας: πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, δίπλα σε κράκερ, μέσα σε σαλάτες ή ακόμη και κατευθείαν από την κονσέρβα. Και πίσω από το trend υπάρχει κάτι περισσότερο από την αισθητική του "εύκολου snack". Το ψάρι σε κονσέρβα είναι πρακτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνη και, ανάλογα με την επιλογή σου, μπορεί να σου προσφέρει και πολύτιμα ω-3 λιπαρά οξέα.
Τόνος σε κονσέρβα: Είναι υγιεινός ή όχι;
Γιατί έγινε ξανά trend;
Η απάντηση είναι ίσως πιο απλή απ' όσο περιμένεις: ευκολία. Δεν χρειάζεται μαγείρεμα, δεν απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία και μπορεί να μείνει στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Και σε μια εποχή που η πρωτεΐνη έχει γίνει σχεδόν ξεχωριστή κατηγορία περιεχομένου στα social media, ένα τρόφιμο που μπορεί να σου δώσει περίπου 21 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μία μερίδα, όπως συμβαίνει με τον κονσερβοποιημένο σολομό του συγκεκριμένου παραδείγματος, έχει εύκολα όλα τα προσόντα για να γίνει... viral. Η πρωτεΐνη είναι υψηλής ποιότητας, καθώς προέρχεται από ζωική πηγή και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σου.
Δεν είναι όλα τα ψάρια ίδια
Αν σκέφτεσαι μόνο τον τόνο, αξίζει να διευρύνεις λίγο το ρεπερτόριό σου. Οι σαρδέλες, το σκουμπρί, η ρέγγα και ο σολομός είναι λιπαρά ψάρια και αποτελούν καλές πηγές μακράς αλύσου ω-3 λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν συνδεθεί με την καρδιαγγειακή υγεία.
Οι σαρδέλες έχουν επιπλέον ένα ενδιαφέρον πλεονέκτημα: τα μικρά, μαλακά κόκαλά τους τρώγονται και μπορούν να προσφέρουν ασβέστιο. Το σκουμπρί είναι πιο λιπαρό και έχει πιο έντονη γεύση, ενώ ο σολομός αποτελεί συχνά μια πιο εύκολη επιλογή αν δεν είσαι ακόμη εξοικειωμένος με τις κονσέρβες ψαριού. Ο τόνος, από την άλλη, είναι ήπιος, χορταστικός και ιδιαίτερα πλούσιος σε πρωτεΐνη, δεν θεωρείται όμως λιπαρό ψάρι.
Τι μπορεί να σου προσφέρει;
Πέρα από την πρωτεΐνη, το ψάρι μπορεί να αποτελέσει έναν εύκολο τρόπο να αυξήσεις την κατανάλωση θαλασσινών μέσα στην εβδομάδα. Σύμφωνα με τις διατροφικές συστάσεις του NHS, οι ενήλικες θα πρέπει να στοχεύουν σε τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριού την εβδομάδα, με τη μία να είναι λιπαρό ψάρι.
Μάλιστα, μελέτη του 2023 που δημοσιεύθηκε στο Nutrients διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περίπου δύο μερίδων ψαριού την εβδομάδα συσχετίστηκε με 10% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, ενώ σε όσους έτρωγαν ψάρι καθημερινά η συσχέτιση έφτανε έως και το 30%. Πρόκειται, ωστόσο, για παρατηρητική έρευνα, επομένως δεν μπορεί να αποδείξει ότι η κατανάλωση ψαριού ήταν από μόνη της η αιτία της συγκεκριμένης μείωσης.
Πώς θα το βάλεις στο πιάτο σου;
Το καλό με το ψάρι σε κονσέρβα είναι ότι δεν χρειάζεται να κάνεις τα πράγματα περίπλοκα. Μπορείς να βάλεις σαρδέλες με ντομάτα και λεμόνι πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, να προσθέσεις σολομό σε σαλάτα με λευκά φασόλια, αγγούρι, φέτα και κάππαρη ή να ανακατέψεις τόνο με τα αγαπημένα σου λαχανικά για ένα γρήγορο γεύμα. Και αν θέλεις κάτι ακόμη πιο απλό, βάλε το ψάρι πάνω σε κράκερ μαζί με λίγο λεμόνι ή μουστάρδα. Δεν χρειάζεται ούτε συνταγή ούτε ιδιαίτερη έμπνευση.
Τόνος σε νερό ή σε λάδι; Ποιες είναι οι σημαντικές διαφορές και τι να επιλέξεις