Σούπερ συνταγή για μεσογειακή σαλάτα με κοτόπουλο με υλικά που σίγουρα έχεις στο ψυγείο σου.
Υλικά:
- 1 στήθος κοτόπουλου
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά τριμμένη φρέσκια ρίγανη
- αλάτι και πιπέρι
Για το ντρέσινγκ:
- 1/3 κούπας στραγγιστό γιαούρτι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά χυμό λεμόνι
- 1 κουταλιά ξύδι κόκκινο
- 1 κουταλιά νερό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά ρίγανη
- αλάτι πιπέρι
Ακόμα:
- 1 μικρό μαρούλι κομμένο
- 1/2 κούπα αγγούρι ψιλοκομμένο
- 1/2 κούπα ελιές κομμένες στα δύο
- 1/2 κούπα κόκκινο κρεμμύδι
- 1/2 κούπα ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1/2 κούπα φέτα σε κομματάκια
Προετοιμασία:
1. Προθερμαίνεις το φούρνο σοτυς 200 βαθμούς κελσίου, βάζεις το στήθος κοτόπουλου σε αντικολλητικό χαρτί και σκεπάζεις με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο.
2. Ψήνεις για 35-40 λεπτά
3. Κόβεις το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια
4. Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά σε μπολ και τοποθετείς το κοτόπουλο, το αγγούρι, το μαρούλι, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τη φέτα.
5. Ολοκληρώνεις με το ντρέσινγκ