Κέικ ολικής άλεσης με ξηρούς καρπούς
ΥΛΙΚΑ
- 500 γραμμ. αλεύρι Ολικής Άλεσης
- 4 αβγά
- 250 γραμμ. μαργαρίνη
- 1 φλιτζάνι άπαχο γάλα
- 1 φλιτζάνι ξινόγαλα
- 2 κ.σ. λιναρόσπορος
- 2 κ.σ. τριμμένους ξηρούς καρπούς, άψητους και ανάλατους
- 450 γραμμ. καστανή ζάχαρη
- 2 φακελάκια βανίλια
- 3 κ.σ. της σούπας κακάο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1/ Αφήνουμε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου περίπου για 30 λεπτά και στη συνέχεια τη χτυπάμε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
2/ Εν τω μεταξύ, έχουμε διαλύσει μέσα στο γάλα τη βανίλια και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το ξινόγαλα, τα ένζυμα του οποίου θα δώσουν πιο αφράτη υφή στο κέικ.
3/ Αφού ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα, προσθέτουμε σιγά σιγά και εναλλάξ πότε το αλεύρι και πότε το γάλα με το ξινόγαλα, μέχρι να αποκτήσουμε αφράτη ζύμη.
4/ Κατέβασε το μείγμα από το μίξερ και ανακάτεψε αργά με ξύλινη κουτάλα προσθέτοντας το λιναρόσπορο, τους τριμμένους ξηρούς καρπούς και τη σκόνη κακάο.
5/ Περίχυσε τη ζύμη σε μακρόστενη φόρμα για κέικ, την οποία προηγουμένως έχεις βουτυρώσει πολύ καλά.
6/ Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήσε το στους 180 βαθμούς Κελσίου στην ένδειξη "αέρα" του φούρνου περίπου για μία ώρα. Στα 30 λεπτά σκέπασέ το με αλουμινόχαρτο για να μη σκληρύνει η επιφάνεια. Βγάλε το από το φούρνο και άσε το σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Διακόσμησε με χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης και είσαι έτοιμη να σερβίρεις. Απόλαυσέ το!