Για να ζεματίσεις τα λαχανικά, ρίξ’ τα απλώς σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μετά βάλ’ τα σε μπολ με παγωμένο νερό και στράγγιξέ τα. Μπορείς να ετοιμάσεις τα λαχανικά μία μέρα πριν, να τα τυλίξεις σε χαρτί κουζίνας και να τα βάλεις στο ψυγείο σε αεροστεγή σακούλα.
Κόψε τις άκρες, ξεφλούδισέ το αν θέλεις και κόψ’ το είτε σε φέτες είτε σε λωρίδες μήκους 5 εκατοστών.
Κόψε τα άνθη και μετά κόψ’ τα κάθετα σε φέτες πάχους 1 εκατοστού. Ζεμάτισέ τα μέχρι να πάρουν φωτεινό πράσινο χρώμα, περίπου για 2 λεπτά.
Αφαίρεσε τα φύλλα και στη συνέχεια κόψε τα κοτσάνια σε λωρίδες μήκους 5 εκατοστών.
Χρησιμοποίησε καρότα baby ή μεσαίου μεγέθους και κόψ’ τα σε λωρίδες μήκους 5 εκ. (τα baby μπορείς να τα αφήσεις ολόκληρα). Αν θέλεις, ζεμάτισέ τα για 2 λεπτά.
Τα φύλλα από την καρδιά είναι ιδανικά από όλα τα είδη: ραντίτσιο, πράσινο μαρούλι, μαρούλι της Κω, μαρούλι iceberg. Ετοίμασέ το ακριβώς πριν από το σερβίρισμα.
Αφαίρεσε τις άκρες και τις ίνες. Ζεμάτισέ τα για 1 λεπτό, μέχρι να πάρουν φωτεινό πράσινο χρώμα και να μαλακώσουν ελαφρώς.
Κόψε κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί πιπεριές κατά μήκος στη μέση και αφαίρεσε τα σπόρια. Κόψ’ τες σε λωρίδες πάχους 1 εκατοστού.
Αγόρασέ τα με τα βλαστάρια. Αφαίρεσε τις ρίζες. Για ωραία εμφάνιση, άφησε περίπου 2-3 εκ. από τα βλαστάρια και μερικά από τα φύλλα.
Προτίμησε αυτά που είναι πιο παχιά από ένα μολύβι και αφαίρεσε το κάτω μέρος. Ξεφλούδισε τα κοτσάνια και ζεμάτισέ τα μέχρι να πάρουν ένα φωτεινό πράσινο χρώμα και να είναι κάπως μαλακά αλλά τραγανά, για 2 λεπτά περίπου.