Mac n Cheese muffins: Ένα υγιεινό twist με κουνουπίδι

To Mac & Cheese είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά junk foods και δύσκολα μπορεί κανείς να αντισταθεί σε αυτό. Αν σου αρέσει, μπορείς να δοκιμάσεις το παρακάτω υγιεινό twist του αγαπημένου γεύματος, προσθέτοντας μάλιστα κουνουπίδι! Τα μακαρόνια είναι η τέλεια... κρυψώνα για αυτό το θρεπτικό αλλά όχι αγαπητό λαχανικό. Διάβασε επίσης: Υπέροχη σαλάτα με ψητό κουνουπίδι και καρύδια με σος γιαούρτι και κύμινο

Mac & Cheese muffins με κουνουπίδι

(12 τεμάχια)

Υλικά

• 200 γρ. μακαρονάκι κοφτό
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 1/2 φλ. φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 1/2 φλ. τυρί τσένταρ
• 1/2 φλ. τυρί γκούντα
• 1/2 φλ. πουρές κουνουπιδιού
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Καλύπτουμε με χάρτινες θήκες μια φόρμα ψησίματος για μάφιν.
2. Μαγειρεύουμε στον ατμό ή βράζουμε το κουνουπίδι και το πολτοποιού- με στο μούλτι. Στο μεταξύ, βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
3. Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό σκεύος το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε μετά το γάλα λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τα τυριά και τον πουρέ κουνουπιδιού και, τέλος, το κοφτό μακαρονάκι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.
4. Μεταφέρουμε το μείγμα στις προ- ετοιμασμένες θήκες. Ψήνουμε τα μάφιν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, μέχρι να ροδίσουν, και τα αφαιρούμε από τις θήκες μόλις κρυώσουν λίγο.

Διάβασε επίσης: Πώς θα φτιάξεις ρύζι από κουνουπίδι με οφέλη που δε φαντάζεσαι και εξαιρετική γεύση!