Υλικά:
175γρ. πατζάρια βρασμένα και καθαρισμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
100 γρ. φακές
1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι
μια μικρή χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ώριμο αχλάδι
100 γρ. κατσικίσιο τυρί
2 χούφτες άγρια ρόκα
μερικά καρύδια κομμένα σε κομμάτια για την γαρνιτούρα
αλάτι και πιπέρι
για το ντρέσινγκ:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. καρυδέλαιο
1 κ.σ. κόκκινο ξύδι