Υλικά:
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα σε κομματάκαι 1 εκατοστού
3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
3 cm φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και τριμμένο
1 κ.σ. ελαφρύ κάρυ σε σκόνη
1 κ.σ. garam masala σε σκόνη
1/2 κ.σ. κουρκουμά
1 κ.σ. αλεύρι
400 ml ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. σόγια σος
350 γρ. μπρόκολο
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Καστανό ρύζι για το σερβίρισμα