Υλικά:
Ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη
1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1 κ.σ. κουρκουμά
1 μεγάλη χούφτα φρέσκο σπανάκι ή κέιλ ψιλοκομμένο
80 γρ. κόκκινες φακές
100 γρ. κινόα
400 γρ. πελτέ ντομάτας
αλάτι και φρέσκο πιπέρι
λίγο φρέσκο γιαούρτι στραγγιστό ή γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη