Για 15 φωλίτσες αγγουριού – Υλικά
2 αγγούρια
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μισή κόκκινη πιπεριά
φέτα χαμηλή σε λιπαρά
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
μερικές μαύρες ελιές ψιλοκομμένες
λίγος ρίγανη τριμμένη
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού
μαύρο πιπέρι
αλάτι
Eκτέλεση:
Ανακατεύεις το κρεμμύδι, την τομάτα, τις πιπεριές, την φέτα, τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
Ρίχνεις αλάτι και πιπέρι.
Κόβεις το αγγούρι σε χοντρές φέτες και αφαιρείς το εσωτερικό τους (αφήνεις ελάχιστο).
Ξεφλουδίζεις το αγγούρι λίγο ή εντελώς – έτσι θα δείχνει ριγέ.
Εναλλακτικά, μπορείς να γεμίσεις τις φωλίτσες με χούμους, πατάτες, σπανάκι, καβούρι ή πιπεριέ σκέτη!
πηγή- credits photos: The three little piglets