Το καλοκαίρι πάντα σε εμπνέει να πειραματίζεσαι στην κουζίνα, με πιο ανάλαφρες, δροσερές και υγιεινές συνταγές. Κάπως έτσι γεννήθηκε και η σημερινή ιδέα από την fitness and wellness coach Μυρτώ Καλογεροπούλου (@myrtokalogeropoulou): μια σπανακόπιτα αλλιώς. Χωρίς το κλασικό φύλλο, αλλά με φύλλο ρυζιού που την κάνει πιο ελαφριά, τραγανή και ξεχωριστή.
Κρατάς, όμως, όλη τη νοστιμιά και τα αρώματα που αγαπάς, δίνοντάς της μια φρέσκια, μοντέρνα πινελιά. Αν έχεις διάθεση για μια διαφορετική εκδοχή της παραδοσιακής σπανακόπιτας, ξεκίνα τη συγκεκριμένη συνταγή βήμα-βήμα.
Λίγοι υδατάνθρακες; Αυτή είναι η νέα μου εμμονή με την οποία αντικατέστησα το ψωμί
Σπανακόπιτα με φύλλο ρυζιού
Υλικά:
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό πράσο, ψιλοκομμένο
- Φρέσκος άνηθος, δυόσμος και μαϊντανός
- 3 γεμάτες χούφτες σπανάκι
- 100 γρ. light τυρί κρέμα
- 40 γρ. φέτα
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- Ξύσμα από 1 λάιμ
- 2 αυγά
- 2 φύλλα ρυζιού
- (Προαιρετικά: λίγο σουσάμι για από πάνω)
Εκτέλεση:
1) Σόταρε τα κρεμμυδάκια, το πράσο, τα μυρωδικά και το σπανάκι σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
2) Πρόσθεσε το τυρί κρέμα, τη φέτα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ξύσμα λάιμ. Ανακάτεψε καλά μέχρι να δέσουν τα υλικά.
3) Χτύπα τα αυγά σε ένα μπολ. Μούλιασε μέσα τα φύλλα ρυζιού μέχρι να μαλακώσουν.
4) Άπλωσέ τα ελαφρώς το ένα πάνω στο άλλο και βάλε τη γέμιση στο κέντρο.
5) Τύλιξέ τα σε σχήμα σαλιγκαριού.
6) Ψήσε στον αέρα για 9 λεπτά στους 200°C.
7) (Αν θέλεις, πασπάλισε λίγο σουσάμι από πάνω πριν το ψήσιμο.)
Διάβασε επίσης:
Φαλαφοτυρόπιτα έχεις δοκιμάσει; H καλύτερη συνταγή χωρίς γλουτένη
Φτιάξε με 3 βήματα την πιο γευστική τυρόπιτα - χωρίς φύλλο, με γιαούρτι