Τα muffins είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα που μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι. Αφράτα, νόστιμα και πολύ ευέλικτα, μπορείς να τα προσαρμόσεις ανάλογα με τη γεύση σου, προσθέτοντας φρούτα, σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς. Ιδανικά για πρωινό, σνακ ή ακόμα και για συνοδευτικό καφέ, τα muffins φτιάχνονται γρήγορα και συνήθως απαιτούν απλά υλικά που έχουμε ήδη στην κουζίνα.
Τα μούσμουλα είναι μικρά, ζουμερά φρούτα, που αν και είναι πιο ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό φρούτο, μπορείς να τα βρεις και όλο το χρόνο. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες, έχουν γλυκιά και ελαφρώς ξινή γεύση και δίνουν μια μοναδική φρουτώδη νότα σε γλυκά, όπως κέικ, μαρμελάδες και φυσικά muffins. Ο συνδυασμός των αφράτων muffins με τα ζουμερά μούσμουλα είναι μια εγγυημένη επιτυχία για κάθε στιγμή της ημέρας.
Συνταγή για muffins με μούσμουλα
Υλικά:
- 6 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρύο
- 3/4 φλιτζ. ζάχαρη
- 3/4 φλιτζ. γιαούρτι ή στραγγιστό γιαούρτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 250 γρ)
- 1 1/2 φλιτζ. φρέσκα μούσμουλα, καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε τέταρτα
- 2 1/2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
Εκτέλεση:
1) Προθέρμανε το φούρνο στους 190°C και βάλε χαρτάκια σε 9 θήκες muffin ή αλείψε τις θήκες με βούτυρο.
2) Σε ένα μεσαίο μπολ, χτύπησε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Άφησέ το στην άκρη.
3) Σε άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
4) Πρόσθεσε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν.
5) Ρίξε 2 κ.σ. από το μείγμα στον πάτο κάθε θήκης.
6) Πρόσθεσε τα μούσμουλα στο υπόλοιπο μείγμα και γέμισε τις θήκες.
7) Πασπάλισε με την καστανή ζάχαρη και ψήσε για 22–25 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί στη μέση για ομοιόμορφο ψήσιμο.
8) Αφαίρεσε τα muffins από το ταψί και άφησέ τα να κρυώσουν σε σχάρα.
Διάβασε επίσης:
Τέλειο σνακ: Συνταγή για φθινοπωρινά "σταφιδομάφιν" με κανέλα - χωρίς ζάχαρη
Πεντανόστιμα muffins μήλου χωρίς ζάχαρη
Αλμυρά μάφινς με καλαμποκάλευρο - Η πιο εύκολη συνταγή χωρίς γλουτένη