Με μέσο όρο κατανάλωσης περίπου 2,5 κιλά φρέσκου καλαμποκιού ανά άτομο τον χρόνο, δεν είναι τυχαίο ότι το θεωρούμε ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα. Είναι ευέλικτο, νόστιμο και ικανό να μεταμορφωθεί από λαχανικό στο πιάτο σου μέχρι δημητριακό στο πρωινό σου. Αλλά ας βάλουμε τα πράγματα στη θέση τους. Παχαίνει τελικά;
Σύμφωνα με την κλινική διαιτολόγο της Cleveland clinic, Elyse Homan, το καλαμπόκι αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή, καθώς περιέχει άφθονες αδιάλυτες φυτικές ίνες. Το χαρακτηριστικό αυτό το καθιστά τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι χωνεύεται αργά, αποφεύγοντας τις απότομες αυξομειώσεις στο σάκχαρο του αίματός σου.
3 σούπερ τροφές που πρέπει να καταναλώσεις πριν φύγει το καλοκαίρι
Οι θερμίδες στο πιάτο σου
Για να έχεις το κεφάλι σου ήσυχο, σκέψου ότι μια κούπα καλαμπόκι (περίπου ένα μεσαίο στάχυ) αποδίδει 98 θερμίδες, 23,5 γραμμάρια υδατανθράκων και μόλις 0,78 γραμμάρια λίπους. Το κλειδί, βέβαια, βρίσκεται στο τι προσθέτεις. Αντί για βούτυρο και αλάτι, δοκίμασε ελαιόλαδο, λίγο χυμό λάιμ, σάλσα ή τριμμένη φέτα με χαμηλά λιπαρά.
6 λόγοι για να το λατρέψεις
1. Βάζει σε τάξη το πεπτικό σου Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες "φουσκώνουν" τις ακαθαρσίες, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα. Παράλληλα, οι φυτικές ίνες λειτουργούν ως πρεβιοτικά, τρέφοντας τα καλά βακτήρια του εντέρου. Κατά τη διαδικασία αυτή, παράγονται λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου, τα οποία, σύμφωνα με την Homan, ενδέχεται να μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
2. Θωρακίζει την όραση Ένα μεσαίο στάχυ κίτρινου καλαμποκιού περιέχει σχεδόν 900 μικρογραμμάρια λουτεΐνης και ζεαξανθίνης. Σε έρευνα του 2018, φάνηκε ότι αυτά τα αντιοξειδωτικά προάγουν την υγεία των ματιών και της όρασης. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σου απέναντι σε ιώσεις και βακτήρια.
3. Προστατεύει την καρδιά σου Σε μελέτη του 2018, άτομα με υψηλή χοληστερίνη που κατανάλωναν 4 κουταλιές της σούπας αραβοσιτέλαιο σε αρτοσκευάσματα, εμφάνισαν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης σε σχέση με όσους κατανάλωναν την ίδια ποσότητα λαδιού καρύδας. Το αραβοσιτέλαιο περιέχει φυτοστερόλες που μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης και ουμπικινόνη (CoQ10), η οποία προστατεύει από βλάβες την καρδιά.
4. Είναι "βόμβα" θρεπτικών συστατικών Πέρα από τις ίνες, κάθε μεσαίο στάχυ σου χαρίζει πολύτιμα στοιχεία, όπως 294 mg καλίου, 32 mg μαγνησίου, βιταμίνη C και βιταμίνη Α, που βοηθούν το σώμα σου να λειτουργεί στο 100%.
5. Δεν ανεβάζει απότομα το σάκχαρο Παρά τη γλυκιά του γεύση, το καλαμπόκι περιέχει μόλις 4 γραμμάρια φυσικής ζάχαρης – λιγότερο από το 1/3 της ζάχαρης ενός μήλου Red Delicious. Λόγω του συνδυασμού ινών και σύνθετων υδατανθράκων, προσφέρει ενέργεια που απελευθερώνεται σταδιακά.
6. Είναι φυσικά gluten-free Αν έχεις ευαισθησία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, το καλαμπόκι είναι ο καλύτερος φίλος σου. Προσοχή όμως στις επεξεργασμένες συσκευασίες, όπου μπορεί να έχει προστεθεί γλουτένη.
► Προσοχή: Απόφευγε τα προϊόντα με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (found in processed foods), καθώς συνδέονται με τον κίνδυνο παχυσαρκίας και διαβήτη.
Παχαίνει το καλαμπόκι αν το τρώω κάθε μέρα;
Όχι, εφόσον το καταναλώνεις ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής και δεν προσθέτεις μεγάλες ποσότητες βουτύρου ή αλατιού.
Ποιο είδος καλαμποκιού είναι πιο υγιεινό;
Κάθε είδος έχει τα καλά του. Το μπλε και το μοβ καλαμπόκι, για παράδειγμα, περιέχουν ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά που συνδέονται με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Ψητό καλαμπόκι με toppings: 3 συνδυασμοί για να απολαύσεις τη νέα τάση: