Η συγκεκριμένη συνταγή αποδεικνύει ότι το πιο απολαυστικό κυριακάτικο τραπέζι δεν χρειάζεται περίπλοκες τεχνικές ούτε δεκάδες υλικά. Λίγη υπομονή, ποιοτικές πρώτες ύλες και ο χρόνος που κάνει όλη τη δουλειά αρκούν για να δημιουργήσεις ένα πιάτο που συνδυάζει ιταλική φινέτσα με τη θαλπωρή του σπιτικού φαγητού. Και όταν οι παπαρδέλες καλυφθούν από τη βελούδινη σάλτσα και το τρυφερό μοσχαρίσιο ραγού, θα καταλάβεις γιατί αυτή η μακαρονάδα έχει κερδίσει επάξια μια θέση στα πιο αγαπημένα κυριακάτικα τραπέζια.
Τα 4 κρέατα με την περισσότερη πρωτεΐνη ανά μερίδα
Γιατί οι παπαρδέλες είναι η ιδανική επιλογή
Οι φαρδιές κορδέλες των παπαρδελών δεν επιλέγονται τυχαία. Η μεγάλη επιφάνειά τους συγκρατεί περισσότερη σάλτσα και μικρά κομμάτια κρέατος σε κάθε μπουκιά, δημιουργώντας την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στα ζυμαρικά και το ραγού.
Ένα ακόμη μικρό μυστικό είναι να μεταφέρεις τα ζυμαρικά απευθείας από την κατσαρόλα μέσα στη σάλτσα, χωρίς να τα στραγγίξεις εντελώς. Λίγο από το νερό όπου έβρασαν, πλούσιο σε άμυλο, βοηθά τη σάλτσα να γίνει ακόμη πιο κρεμώδης και να αγκαλιάσει καλύτερα τις παπαρδέλες.
Παπαρδέλες με μοσχαρίσιο ραγού συνταγή
Τα υλικά
- 900 γρ. μοσχαρίσια σπάλα (ή chuck roast), κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 2½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κ.γ. φρέσκια ρίγανη
- 240 ml ξηρό κόκκινο κρασί (ή ζωμός βοδινού)
- 1 κονσέρβα ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες
- 340 γρ. παπαρδέλες
- τριμμένη παρμεζάνα
- φρέσκια ρίγανη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Αλατίζεις το μοσχάρι και το σοτάρεις σε καυτό τηγάνι με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Μεταφέρεις το κρέας στο slow cooker.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρεις το καρότο και το κρεμμύδι για λίγα λεπτά.
- Προσθέτεις το σκόρδο και τη ρίγανη.
- Ρίχνεις το κόκκινο κρασί και αφήνεις να μειωθεί περίπου στο μισό.
- Μεταφέρεις το μείγμα στο slow cooker.
- Προσθέτεις τις ντομάτες, σπάζοντάς τες με ένα κουτάλι.
- Μαγειρεύεις για 4-5 ώρες στην υψηλή ένταση ή για 7-8 ώρες στη χαμηλή.
- Όταν το κρέας μαλακώσει, το διαλύεις με δύο πιρούνια.
- Βράζεις τις παπαρδέλες al dente και τις μεταφέρεις κατευθείαν μέσα στη σάλτσα μαζί με λίγο από το νερό τους.
- Ανακατεύεις για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρεις με άφθονη παρμεζάνα και φρέσκια ρίγανη.
Μικρά μυστικά για ακόμη πιο νόστιμο αποτέλεσμα
- Μην παραλείψεις το σωστό σοτάρισμα του κρέατος. Είναι αυτό που χαρίζει ένταση στη γεύση.
- Αν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις κρασί, μπορείς να το αντικαταστήσεις με ζωμό βοδινού.
- Το ραγού γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη ημέρα, αφού οι γεύσεις έχουν χρόνο να "δέσουν".
- Μπορείς να το διατηρήσεις στην κατάψυξη έως και τρεις μήνες και να έχεις πάντα μια εύκολη λύση για ένα χορταστικό γεύμα.
Μακαρονάδα με 4 υλικά: Η viral συνταγή με λεμόνι - Κρεμώδης χωρίς κρέμα γάλακτος